Les Crais, una parcella della denominazione Saint-Véran nel Mâconnais, è gestita dalla tenuta familiare Cordier. L’attuale proprietario Christophe Cordier produce vini che riflettono appieno il loro terroir d’origine e incarnano la massima espressione dello chardonnay. Con impegno e passione, trascorre ore e ore tra i filari delle vigne, dove pratica l’aratura dei terreni per favorire la vita dei microorganismi e consentire alle radici delle viti di attingere i loro nutrimenti in profondità. Questo lavoro meticoloso continua anche in cantina, dove le vinificazioni sono realizzate per gravità grazie all’azione dei lieviti indigeni. Christophe Cordier monitora le temperature durante la fase di fermentazione per consentire allo chardonnay di rivelare tutta la sua delicatezza. Infine, il vino matura a lungo su fecce fini in contenitori di legno. Questa cuvée può essere degustata durante i suoi primi dieci anni, ma vi consigliamo di aspettare due/tre anni dall’imbottigliamento affinché si esprima appieno. Alla vista, si presenta con un colore giallo chiaro dai riflessi verdi tendenti al dorato; il suo bouquet aromatico delicato è intriso di note di fiori bianchi, frutti bianchi, frutta secca (mandorla, nocciola), agrumi, minerali e burro. Il palato offre una consistenza quasi cremosa, ravvivata da una grande mineralità.