Terrasses du Larzac Le Grand Pas Pas de l'Escalette 2021

Il Domaine du Pas de l'Escalette, situato a Poujols, ai piedi del Larzac, è stato fondato da Julien e Delphine Zernott nel 2003. Il vigneto di 20 ettari si trova a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri ed è composto in gran parte da vigne che hanno più di 60 anni. I vini, che da allora sono stati certificati come biodinamici, sono apprezzati per la loro grande raffinatezza. Un'autentica garanzia di qualità del Languedoc.

È la cuvée più importante della tenuta Pas de l'Escalette, che lavora seguendo i principi della biodinamica. Il Grand Pas ha la ricchezza e la complessità dei grandi vini del Languedoc. Le vigne si trovano a un’altitudine di 350 metri sul livello del mare, su terrazzamenti di ghiaioni calcarei tipici della denominazione. La vendemmia si svolge manualmente e l’uva viene poi diraspata al 60%. La fermentazione avviene in grandi botti di legno e inizia solo con l'utilizzo di lieviti indigeni. Il vino matura poi per un anno in grandi botti. Si presenta con una veste di colore rosso porpora, intenso e profondo. All’olfatto è fruttato e armonioso e al palato è ricco, con una trama tannica matura. Per una degustazione ottimale, si consiglia di conservare la bottiglia per almeno due o tre anni in cantina.