Dopo aver saldamente affermato la reputazione della tenuta borgognona di famiglia (Marquis d’Angerville), il proprietario Guillaume d’Angerville si allontana dalla Côte de Beaune, suo luogo di nascita. Pur continuando a realizzare dei grandi Volnay, questo appassionato viticoltore dello Jura ha voluto scommettere sul terroir della regione, che continua a fare notevoli progressi in termini di qualità. Per 10 anni, Guillaume d’Angerville è andato alla ricerca della tenuta perfetta. Il suo nuovo campo di gioco prese forma con l’acquisto progressivo di 15 ettari di terreno: il Domaine du Pélican, così chiamato in onore dell’uccello emblema della città di Arbois. Questa giovane azienda gode da un lato di un materiale di alta gamma, dall’altro di un terroir atipico. Infatti, alcuni appezzamenti lasciati allo stato selvaggio dal precedente proprietario hanno permesso nel 2001 di ripiantare le viti su un terreno particolarmente sano. E il terreno manterrà questo vigore grazie a Guillaume d’Angerville, da sempre convinto sostenitore della viticoltura biodinamica.

Questa tenuta molto giovane, fondata a partire da vigne piantate nel 2001, ha sviluppato la sua attività prendendo in affitto i vigneti di Jacques Puffeney. Coltivata secondo i principi dell'agricoltura biodinamica per conto di François d'Angerville, proprietario dell'omonima tenuta borgognona, la proprietà, che si estende principalmente nel villaggio di Arbois, è destinata a svolgere un ruolo importante nello sviluppo di questa denominazione. I primi vin jaune sous voile sono attesi. I vini si esprimono in modo equilibrato e vengono realizzati con utilizzo del legno, come avviene talvolta in Borgogna. Tra i 15 ettari coltivati dalla tenuta, la cuvée Grand Curoulet proviene da uno dei migliori terroir di Arbois. Rivolta a nord, la vigna beneficia del clima fresco per offrire note vibranti, che i terreni di marna grigia prolungano a lungo. Insomma, si tratta di un ottimo Chardonnay.