Nachdem er dem Familiengut Marquis d‘Angerville im Burgund eine solide Reputation verschafft hat, verlässt Guillaume d‘Angerville seine Heimat Côte de Beaune. Während er weiterhin große Volnays erzeugt, konzentriert sich der Liebhaber des Jura nun auf diese Region, die einen bedeutenden Aufstieg hinlegt. Zehn Jahre lang sucht Guillaume d‘Angerville nach dem perfekten Weinberg. Er kauft nach und nach dreimal fünf Hektar Rebfläche, aus welcher er seinen neuen Spielplatz bildet: Die Domaine du Pélican, die nach dem Wappenvogel der Stadt Arbois benannt ist. Das junge Weingut profitiert zum einen von hochwertiger Ausrüstung und zum anderen von einem atypischen Terroir. Der vorherige Eigentümer hatte einige Parzellen verwildern lassen, wodurch es 2001 möglich wurde, Reben auf besonders gesunden Böden neu anzupflanzen. Und die Böden werden auch gesund bleiben, denn Guillaume d‘Angerville ist vom biodynamischen Anbau überzeugt und lässt sich bei der Führung seines Weinguts im Jura davon inspirieren.

Diese sehr junge Domaine, bestehend aus Rebflächen die 2001 bepflanzt wurden, hat ihre Tätigkeit ausgebaut indem sie die Weinberge von Jacques Puffeney in Pacht übernahm. Dieses Weingut wird im Auftrag von François d'Angerville, dem Eigentümer der gleichnamigen Domaine im Burgund, biodynamisch bewirtschaftet. Es erstreckt sich vorwiegend über die Ortschaft Arbois und soll eine zentrale Rolle bei der Festlegung der Umrisse der Appellation spielen. Die ersten gelben Weine unter Hefeschleier werden bereits erwartet. Die Weine zeigen einen präzisen Ausdruck und sind im Holz gereift, mitunter wie im Burgund. Auf den 15 Hektar die von der Domaine bewirtschaftet werden, gedeiht der Grand Curoulet auf einem der schönsten Terroirs von Arbois. Mit ihrer Nordausrichtung profitieren die Reben von der Kühle und liefern mitreißende Noten die durch die grauen Mergelböden verlängert werden. Ein sehr schöner Chardonnay.