Mas Amiel prende il nome dall'ingegnere che nel 1816 vinse questa proprietà di 10 ettari di vigne durante una partita a carte con il Vescovo di Perpignan. Protetto a nord dalla catena delle Corbières e a sud dai primi ripidi contrafforti dei Pirenei, Mas Amiel si trova vicino al borgo di Maury e si estende su 220 ettari, di cui 152 vitati. Mas Amiel è stato uno dei pionieri della rinascita qualitativa e commerciale di Maury. Dopo l’acquisto nel 1999 da parte di Olivier Decelle (proprietario anche di vigneti a Saint-Émilion e Fronsac) questa grande tenuta ha completando la sua gamma. In particolare i vini di Maury, sia invecchiati in modo riduttivo (in protezione dall’ossigeno, ad esempio in vasche d’acciaio), sia in modo ossidativo (invecchiamento a contatto con l'aria), sono di alta qualità, come tutti i vini commercializzati dal Mas. La tenuta è stata anche all'origine della rinascita dei vini secchi di Maury, ora riconosciuti con la denominazione AOC e dotati di una buona considerazione. Certificata biologica, la tenuta è in fase di conversione per ottenere la certificazione biodinamica.

Dopo alcuni anni di lavoro al Mas Amiel, il braccio destro di Olivier Decelle, l’enologo Nicolas Raffy, ha capito fino a che punto ogni parcella possa influenzare il vino, è come ciascuna di esse possa produrre una cuvée totalmente unica e di grande qualità. Così è nata l'idea di produrre cuvée parcellari, come Vers le Nord. Per questo magnifico vino è stata scelta la parcella Devèze, un vigneto di 2 ettari con un suolo dalla composizione rara: calcescisti e arenaria, calcare bluastro e argilla ferruginosa.

Il vino è frutto di un assemblaggio di grenache (90%) syrah (10%), vitigni che ne assicurano la freschezza. Le uve vengono raccolte a mano con una doppia cernita e sono diraspate per un terzo. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox da 50 hl e l’intera parcella è vinificata nello stesso momento. Il vino si affina in vasche di cemento fino all'imbottigliamento. Alla degustazione scopriamo un gradevole bouquet a base di aromi di agrumi e frutti a bacca nera. È un vino profondo e fresco , che si abbina meravigliosamente alle carni rosse.