Schoenenbourg è uno splendido Grand Cru alsaziano. È da questo altopiano, e più particolarmente dalle vigne situate sui versanti ripidi a sud e sud-est, che proviene questa magnifica cuvée di Marc Tempé. Il viticoltore ha optato per un’agricoltura biodinamica.
In cantina, le uve vengono sottoposte a una cernita e la fermentazione avviene unicamente con lieviti indigeni. Successivamente, il vino invecchia per circa due anni sulle fecce in barrique da 228 litri.
Alla degustazione, la cuvée sfoggia un profilo intenso con tannini fini. All’olfatto, ritroviamo note di frutti esotici e una piacevole mineralità. Vi consigliamo di lasciarla riposare qualche anno in cantina.