Pierre Vaïsse ha fondato la sua tenuta ad Aniane – nella zona di Terrasses du Larzac - nel 2007, cominciando l’attività con soli due ettari di vigneto e vinificando le uve in un piccolo garage di 10 mq. Ha avuto la fortuna di essere seguito nel suo percorso da Frédéric Pourtalié del Domaine Moncalmès e da Laurent Vaillé della Grange des Pères, due suoi amici che lo hanno incoraggiato a lasciare il lavoro di tecnico forestale per dedicarsi alla viticoltura.
Oggi possiede 13 ettari di vigne situate sui dei terrazzamenti calcarei e aridi dove coltiva principalmente syrah e mourvèdre, ma ne utilizza solo 6 per produrre il suo vino e conferisce il resto delle uve a una cooperativa. In cantina predilige lunghi affinamenti (24 mesi per i rossi). I vini di Pierre Vaïsse si distinguono per una tessitura estremamente vellutata, meravigliosi aromi tipici delle regioni del sud della Francia, purezza e intensità. Vini magnifici. Un altro gioiello di Terrasses du Larzac da seguire con grande attenzione, per scoprire tutta la ricchezza del Languedoc.

Classificata come Vin de Pays de l’Hérault, la cuvée Hasard è un viognier in purezza prodotta da uno degli astri nascenti del panorama viticolo del Languedoc. La tenuta è stata fondata nel 2007 da Pierre Vaïsse, con la guida del celebre Frédéric Pourtalié del Domaine Montcalmès. Questo viticoltore ha dunque tutte le carte in regola per conquistare un gran numero di appassionati. Le vigne sono coltivate con metodi biodinamici, mentre in cantina le fasi di vinificazione sono realizzate con la massima cura.
Alla degustazione, questo vino bianco sfoggia un colore giallo dai riflessi dorati e un disco spesso, mentre all’olfatto rilascia un bouquet aromatico particolarmente fruttato. Ritroviamo note di frutti gialli (albicocca, pesca) e sentori floreali (fiori d’arancio, violetta) che preannunciano un palato generoso, corposo e ricco di sapori. La sua struttura offre aromi particolarmente persistenti di agrumi (pomelo, arancia rossa), frutti a guscio (albicocca, pesca di vigne), spezie (pepe bianco) e bergamotto.
Vi consigliamo di abbinare questo vino a ricette gustose, come uno sformato di asparagi alla besciamella e al salmone, un pollo marinato con albicocche o un formaggio di capra cremoso con scaglie di pera candita.