La tenuta San Polo fa parte delle proprietà della famiglia veneta Allegrini. Situata a Podernovi, è stata creata all’inizio degli anni ‘90. Podernovi si trova sul versante sud-est della famosa collina di Montalcino, prestigiosa denominazione che fa parte dei grandi nomi del mondo del vino. Le vigne si trovano in terroir ideale per la loro crescita. Sono, infatti, coltivate a un’altitudine di 450 metri e beneficiano, sia di una buona esposizione (direzione sud/sud-ovest), sia di una ventilazione perfetta per combattere il gelo e la nebbia. Oltre a poter contare su questi favorevoli fattori naturali, la tenuta segue una filosofia rispettosa dell'ambiente. Vengono utilizzati fertilizzanti naturali (compost organico) e le vendemmie si svolgono manualmente, garantendo così una cernita dell’uva già in vigna. Anche in cantina si seguono gli stessi principi. Gli acini sono pressati delicatamente e la fermentazione avviene in un recipiente inerte: in vasche di cemento. Il vino viene invecchiato in grandi botti da 500 litri dove matura lentamente per due anni, prima di completare il suo affinamento con sei mesi in bottiglia ed essere poi commercializzato. Una tenuta di notevole qualità.

Non c’è dubbio che la tenuta San Polo sia un punto di riferimento della produzione vinicola toscana. Il sangiovese di questo Brunello di Montalcino Riserva è frutto di un terroir, una coltivazione e una vinificazione esemplari. Questo vitigno nobile è infatti coltivato a 450 metri d’altitudine e beneficia di un’esposizione ideale a sud, sud-ovest e di una ventilazione costante che protegge le vigne da gelate, nebbia e parassiti indesiderati. La tenuta privilegia un’agricoltura sana, caratterizzata dall’utilizzo di fertilizzanti naturali e vendemmie a mano, che assicurano una rigorosa selezione delle uve.
La vinificazione permette di esprimere il terroir d’origine e consiste in una pressatura lenta e una fermentazione in contenitori inerti (vasche di cemento). Terminata la fermentazione, il vino matura per due anni in tonneau di rovere francese con una capacità di 500 litri. Infine, completa l’affinamento con una sosta di sei mesi in bottiglia, prima della commercializzazione.
La degustazione rivela un vino sofisticato ed elegante. Il colore rosso rubino dai riflessi granata annuncia un bouquet complesso in cui si distinguono aromi di frutti a bacca nera, sfumature floreali di violetta, cenni di caffè, vaniglia e sottobosco. Strutturato da tannini generosi, è un vino che necessita di qualche anno di riposo in cantina.