Questo whisky originale proviene da una micro-distilleria situata vicino a Spokane nello stato di Washington, nel nord-ovest degli Stati Uniti. Fondata da Don Poffenroth e Kent Fleischmann nel 2007, il suo nome ricorda la pesca con la mosca, molto popolare in questa regione umida. Tutti i cereali utilizzati per l'intera gamma dei distillati (gin, vodka e whisky) sono coltivati nei pressi della distilleria.
I due fondatori utilizzano il triticale, un cereale ibrido risultante dall'incrocio tra frumento e segale. Prima d’essere imbottigliato alla sua gradazione alcolica naturale, questo distillato matura per quattro anni in botti di rovere precedentemente utilizzate per invecchiare il cognac.
All’olfatto è intenso, ricco e acquista in finezza con l'aerazione. Esprime un insieme di aromi fruttati, erbacei e speziati, ma anche note più morbide e armoniose, ad esempio di cioccolato. Il finale è lungo e ricco di aromi, soprattutto di frutti rossi e cera d'api, che rendono l'esperienza gustativa eccezionale.