Ce whisky original provient d'une micro-distillerie située près de Spokane dans l'État de Washington, au nord-ouest des États-Unis. Fondée par Don Poffenroth et Kent Fleischmann en 2007, son nom rappelle la pêche à la mouche, si populaire dans cette région humide. Toutes les céréales utilisées pour l'ensemble de leur gamme de spiritueux (gin, vodka et whisky) sont cultivées à proximité de la distillerie.
Ici, les deux fondateurs utilisent la triticale, une céréale hybride issue du croisement entre le blé et le seigle. Avant d'être embouteillée à son degré d'alcool naturel, cette eau-de-vie est élevée pendant quatre ans en fûts de chêne ayant servi à l'élaboration de cognac.
Le nez se montre intense et riche, et gagne en subtilité à l'aération. On y trouve pêle-mêle des notes fruitées, herbacées et épicées mais aussi des notes plus gourmandes, de chocolat par exemple. C'est une finale longue et riche de plusieurs saveurs, fruits rouges et cire d'abeille en tête, qui rend exceptionnelle l'expérience de dégustation.