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Franciacorta DOCG Riserva Annamaria Clementi Ca del Bosco 2008

Questa cuvée è un assemblaggio di chardonnay (55%), pinot blanc (25%) e pinot noir (20%). Come suggerisce il nome, è stata realizzata in onore di Annamaria Clementi, la madre del viticoltore Maurizio Zanella. Le uve provengono da una dozzina di parcelle selezionate, le cui vigne hanno in media 40 anni.
Vengono lavate non appena arrivano in cantina, prima di essere pressate a grappolo intero. La solfitazione è leggera (50 mg/l invece di un massimo di 185 mg/l) per consentire al frutto di esprimersi pienamente. Dopo 6 mesi di invecchiamento in barrique, viene realizzato l'assemblaggio. La maturazione sui lieviti dura 9 anni e non viene effettuato alcun dosaggio.
All'olfatto, la cuvée rivela note di caramello, frutti maturi a polpa bianca, crosta di pane e scorza d'arancia. Al palato, l'acidità è bilanciata dalla ricchezza e dalla complessità.