Il Domaine Christian Binner è uno tra i pionieri della cultura biodinamica, oggi particolarmente diffusa in questa regione continentale. Questa tenuta di carattere familiare, affonda le sue origini nel 1770, con l’inizio di un’attività d'imbottigliamento che risale agli anni ‘40. Una pratica piuttosto rara all'epoca, in quanto i viticoltori erano soliti vendere la maggior parte delle uve o del vino ai commercianti locali.
A capo della tenuta di famiglia, situata ad Ammerschwihr (paese che si trova tra Colmar e Kaysersberg), Christian Binner gestisce una quindicina di ettari secondo i principi della biodinamica e vinifica i suoi vini nel modo più naturale possibile. Gli additivi e i solfiti sono quindi banditi dal processo di produzione. Un’altra caratteristica particolare della tenuta, consiste nel fatto di avere una cantina bioclimatica. Si tratta di una cantina naturale, realizzata in pietra arenaria dei Vosgi e abete locale. È in questo luogo, descritto come "vibrante", che i vini evolvono in botti di rovere centenarie.

Antesignana della produzione di vini biodinamici e naturali in Alsazia, la tenuta familiare Christian Binner propone un magnifico Riesling proveniente dal Grand Cru Wineck Schlossberg. Il terroir è caratterizzato da forti pendenze (oltre il 70%) e da un terreno costituito da granito a due miche, ciottoli e sabbie. La tenuta Christian Binner possiede appena 8 are destinate al riesling, un vitigno difficile da coltivare in condizioni ambientali simili. Tuttavia, grazie alla perfetta esposizione a sud, le uve riescono a raggiungere una buona maturità.
Le operazioni in cantina sono all’insegna del massimo rispetto. La vinificazione si effettua senza additivi e il lungo invecchiamento ha luogo in grandi contenitori che non marcano il vino con aromi di legno. La degustazione rivela un vino che si apprezzerà volentieri dopo qualche anno di riposo in cantina. La sua bella acidità gli conferisce freschezza e un buon potenziale di invecchiamento. Un vino complesso che si sposerà a meraviglia con piatti gastronomici, ad esempio un pollo ai limoni canditi, verrine di gamberi all’avocado o pesci dalle carni nobili.