Alain Castex è un rinomato viticoltore del Roussillon. Nei primi anni 2000 ha creato Casot des Mailloles (a Banyuls), dove ha realizzato per quasi 15 anni una piccola produzione di eccellenti vini naturali (circa 5.000 bottiglie l'anno). Questo terroir di scisti neri affacciati sul mare è difficile da lavorare ogni giorno, soprattutto quando è battuto dalla tramontana. Ha venduto i suoi 3,5 ettari al suo successore Jordi Perez.
Tuttavia, mantiene un vigneto in pianura di circa 1 ettaro, situato a Trouillas, a sud di Perpignan. Produce Les Vins du Cabanon con questo vigneto coltivato su un terreno argilloso-sabbioso. Le cuvée per le quali è famoso sono: Canta Manana, Ezo, Poudre d'Escampette e Tir à Blanc.
La vinificazione è condotta con il minimo intervento e si svolge nel modo più naturale possibile (fermentazione innescata da lieviti indigeni). I suoi vini naturali sono ovviamente non filtrati, non chiarificati e senza solforosa.

Questo rosé Canta Manana porta la firma del Domaine Les Vins du Cabanon, gestito dal talentuoso viticoltore Alain Catex. La tenuta possiede un vigneto in pianura di circa un ettaro nei pressi di Trouillas, a sud di Perpignan. Su questo terreno argilloso-sabbioso, le vecchie vigne offrono rese limitate e necessitano di un costante lavoro manuale.
Si predilige una vinificazione realizzata con il minimo intervento e nel modo più naturale possibile: la fermentazione si svolge, infatti, solo con lieviti indigeni. Questo rosé naturale è un assemblaggio di grenache gris e noir, syrah e mourvèdre. Ovviamente, il vino non è stato filtrato né chiarificato e non contiene solfiti aggiunti.
All’olfatto, sprigiona note di pompelmo e fiori, mentre il palato è fresco e tonico. Un vino piacevole e di facile beva.