Il Domaine Joseph Voillot, proprietà a conduzione familiare di Volnay da cinque generazioni, si estende su 10 ettari distribuiti su 35 parcelle e 17 denominazioni di Volnay, Pommard, Meursault e Beaune. Andato in pensione nel 1995, Joseph Voillot ha lasciato la gestione della tenuta a suo genero Jean Pierre Charlot, esperto di enologia e a lungo insegnante della materia a Beaune. Il lavoro nelle vigne e in cantina è realizzato con il massimo della precisione, seguendo le tecniche classiche. I terreni sono lavorati due o tre volte all’anno e la vinificazione, tradizionale, è realizzata per singole parcelle con lieviti indigeni ed eseguendo la follatura. L’invecchiamento dura tra 16 e 18 mesi, con circa il 25% di botti nuove. La tenuta è particolarmente nota per la finezza e l’equilibrio perfetto dei vini.

La tenuta borgognona Joseph Voillot trasmette il suo savoir-faire familiare da cinque generazioni. Questa esperienza si concretizza in un Meursault prodotto a partire dal Premier Cru Les Cras. Lo chardonnay è coltivato con cura e il terreno viene lavorato due o tre volte l'anno per favorire la vita microbica e incoraggiare le radici del nobile vitigno ad attingere in profondità i nutrienti necessari al loro sviluppo. Le vigne sono situate poco lontano dal terroir di Les Chevalières, situato a mezzacosta, e i terreni sono composti da marne argoviane profonde e calcaree. In cantina, la vinificazione avviene in modo tradizionale e per singola parcella, con fermentazioni svolte solo con utilizzo di lieviti indigeni.
Perfetto per essere degustato giovane, questo vino rivela un profilo al contempo raffinato e minerale, permettendo ottimi abbinamenti con pietanze delicate, magari dagli accenti marittimi. Per esempio dei gamberoni flambé, delle rillettes di salmone o del risotto cremoso al parmigiano.