Icona incontestata dello Jura, Jean-François Ganevat è diventato un viticoltore di grande fama grazie ai suoi metodi biologici e biodinamici. Dopo essersi formato per qualche anno presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, ha deciso di fondare la sua proprietà. Attingendo all'esperienza maturata in Borgogna, produce piccole cuvée con uve provenienti da singole parcelle. Realizza una vinificazione delicata e con un intervento minimo, per lasciare che il vino esprima la sua essenza. Anne et Jean-François Ganevat è il nome della maison de négoce che il viticoltore ha creato insieme a sua moglie. I vini commercializzati dal négoce sono prodotti con rigore e offrono gli stessi livelli di qualità della tenuta. Leggi l’articolo del blog sul Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat è un viticoltore di talento considerato il massimo rappresentante della viticoltura dello Jura. Questo maestro della regione viticola più orientale della Francia ci propone uno Chardonnay prodotto con uve di vigne coltivate in agricoltura biodinamica e provenienti da una parcella caratterizzata da un suolo di marne e calcare. La scelta di intervenire il meno possibile nelle vigne e in cantina e il lento processo di vinificazione, danno origine a un vino che può competere con i migliori Chardonnay della Côte de Beaune.
Questa cuvée dello Jura rivela una straordinaria complessità aromatica, dove spiccano le note di frutta a guscio (nocciole), fiori bianchi e burro fresco, con leggeri rimandi iniziali di anice e finocchio. La maturazione sulle fecce fini nelle botti di rovere conferisce inoltre sfumature armoniose di burro fresco. Al palato l’attacco schietto lascia spazio a una struttura ampia e morbida.
Si tratta di una magnifica cuvée, che evolverà ulteriormente dopo un riposo di oltre dieci anni in cantina.