Als unbestrittene Ikone des jurassischen Weinbaus hat sich Jean-François Ganevat einen Ruf für seine biologische und biodynamische Arbeit erworben. Nachdem er sich mehrere Jahre lang auf dem Weingut Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet bewährt hatte, beschloss er, sein eigenes Weingut zu gründen. Mit dem burgundischen Fachwissen, das er erwarb, signiert er Micro-Cuvées, die nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Im Weinkeller sind seine Eingriffe sanft und minimalistisch, damit der Wein seinen Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen kann. Mit seiner Frau hat er die Domaine Anne et Jean-François Ganevat ins Leben gerufen, unter diesem Namen sind die beiden als Négociants aktiv. Dort steht die Qualität immer an erster Stelle, denn es ist Ehrensache, dass die Weine genauso sorgfältig erzeugt werden wie auf dem Weingut. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Der herausragende Jean-François Ganevat hat unter den Winzern des Jura eine führende Rolle inne. In dem am weitesten östlich liegenden Terroir des französischen Weinbergs wirkt er als wahrer Virtuose und bietet uns hier einen vortrefflichen Chardonnay. Er entstand aus Reben, die nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet wurden. Sie wachsen auf einem vorwiegend aus Mergel und Kalk bestehenden Boden. Möglichst geringe Eingriffe im Weinberg wie im Keller und ein langsamer Herstellungsprozess ergeben einen Wein, der mit den besten Chardonnays der Côte de Beaune mithalten kann.
Die Aromenvielfalt dieses Chardonnay aus dem Jura zeigt sich überwältigend, reich an Noten von Schalenfrüchten (Haselnuss) und weißen Blüten, aber auch mit einer zarten Anisnote die im Auftakt an Fenchel erinnert. Man begegnet ebenso einem köstlichen Hauch frischer Butter der von seinem Ausbau auf Feinhefe herrührt. Der reintönige Auftakt weicht einem fülligen und geschmeidigen Körper.
Dieser fabelhafte Cru kann sich mehr als zehn Jahre im Keller weiterentwickeln.