Icona incontestata dello Jura, Jean-François Ganevat è diventato un viticoltore di grande fama grazie ai suoi metodi biologici e biodinamici. Dopo essersi formato per qualche anno presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, ha deciso di fondare la sua proprietà. Attingendo all'esperienza maturata in Borgogna, produce piccole cuvée con uve provenienti da singole parcelle. Realizza una vinificazione delicata e con un intervento minimo, per lasciare che il vino esprima la sua essenza. Anne et Jean-François Ganevat è il nome della maison de négoce che il viticoltore ha creato insieme a sua moglie. I vini commercializzati dal négoce sono prodotti con rigore e offrono gli stessi livelli di qualità della tenuta. Leggi l’articolo del blog sul Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Dopo aver lavorato una prestigiosa tenuta di Chassagne-Montrachet, Jean-François Ganevat decide di ritornare nella sua regione d’origine, lo Jura, in cui vive da oltre vent’anni. Oggi è considerato il capofila dei viticoltori di questa regione orientale della Francia. Jean-François cerca di limitare al massimo gli interventi durante la vinificazione. In vigna applica con rigore i principi dell’agricoltura biodinamica, mentre in cantina lascia il tempo necessario affinché i lieviti indigeni svolgano la propria azione.
Questo Chardonnay in purezza è prodotto con le uve di una parcella esposta alle gelate primaverili, che nelle annate più fredde possono distruggere parte del raccolto. Le uve che sopravvivono a questa moria sviluppano così una straordinaria concentrazione. All'olfatto questa cuvée rivela aromi ricchi e intensi di burro, frutta secca e nettarine succose, completati da sentori di fiori d’acacia.