Als unbestrittene Ikone des jurassischen Weinbaus hat sich Jean-François Ganevat einen Ruf für seine biologische und biodynamische Arbeit erworben. Nachdem er sich mehrere Jahre lang auf dem Weingut Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet bewährt hatte, beschloss er, sein eigenes Weingut zu gründen. Mit dem burgundischen Fachwissen, das er erwarb, signiert er Micro-Cuvées, die nach Parzellen getrennt vinifiziert werden. Im Weinkeller sind seine Eingriffe sanft und minimalistisch, damit der Wein seinen Charakter möglichst unverfälscht zum Ausdruck bringen kann. Mit seiner Frau hat er die Domaine Anne et Jean-François Ganevat ins Leben gerufen, unter diesem Namen sind die beiden als Négociants aktiv. Dort steht die Qualität immer an erster Stelle, denn es ist Ehrensache, dass die Weine genauso sorgfältig erzeugt werden wie auf dem Weingut. Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat gehörte zu dem Team einer renommierten Domaine in Chassagne-Montrachet, bevor er sich vor zwanzig Jahren in seinem heimatlichen Jura niederließ. Er ist unter den Winzern dieser am weitesten östlich liegenden Region des französischen Weinbergs als Leitfigur bekannt und versteht sich als ein Winzer der möglichst wenig eingreift. Im Weinberg werden biodynamische Prinzipien mit Sorgfalt und Präzision angewandt, während man in der Kellerei den natürlichen Hefen ihre Zeit lässt damit sie ihre Arbeit gewissenhaft verrichten können.
Dieser reine Chardonnay stammt von Rebstöcken einer Parzelle die leider im Frühjahr dem Frost ausgesetzt ist. Dies zerstört in den kältesten Jahren einen Teil der Ernte. Aber ein erstaunlich positiver Aspekt zeigt sich in den übriggebliebenen Rispen die eine außergewöhnliche Konzentration aufweisen. So hüllt sich die Nase in intensive und köstliche Noten von Butter, Trockenfrüchten und saftiger Nektarine. Akazienblüten ergänzen diese üppige Aromenpalette.