Il Domaine Saint-Patrice è sapientemente gestito da Saskia Van Den Horst, responsabile della vigna a partire dal luglio 2025. Fondato all'inizio del XX secolo, questo monopole storicamente famoso all'interno della denominazione Châteauneuf-du-Pape, si estende su quasi due ettari, coltivati con vecchie vigne di grenache e mourvèdre, frutto di antiche selezioni massali e condotte con cura da diverse generazioni.
La tenuta si distingue per la sua filosofia caratterizzata da una viticoltura artigianale. Le vigne affondano le radici in terreni argillosi e sabbiosi, con presenza di ciottoli e calcare, e sono coltivate principalmente a mano, senza utilizzo di prodotti chimici. Ogni parcella viene gestita con un'attenzione particolare, per consentire alla personalità unica di ogni terroir di esprimersi pienamente. Questo legame tra l’uomo e la natura, permette di produrre una materia prima di alta qualità, in un terroir famoso fin dal XVIII secolo per le sue caratteristiche eccezionali.
In cantina la vinificazione viene condotta con il minimo intervento: con una fermentazione prevalentemente a grappolo intero, un’estrazione delicata e un’aggiunta minima di solforosa, il tutto per mettere in risalto la limpida purezza e l'espressione degli aromi delle uve. Le cuvée del Domaine Saint-Patrice sono raffinate, eleganti e autentiche, sempre ben valutate dalla critica e dalla guida Bettane+Desseauve.
Le uve di alcune parcelle, come ad esempio Grenaches Centenaires, si distinguono per la loro finezza e concentrazione, e danno vita a delle cuvée molto apprezzate dagli appassionati, pur rimanendo prodotte in quantità limitate. Queste caratteristiche di rarità e il meticoloso lavoro in vigna e in cantina, rendono questa tenuta una vera icona, rinomata per la sua eleganza e per uno stile unico a Châteauneuf-du-Pape.