Nel 2016 Olivier Faucon fonda Mas Combarèla a Saint-Jean-de-Fos, una cittadina situata a nord-ovest di Montpellier. Il vigneto si estende su 11 ettari, suddivisi tra l’AOC Terrasses du Larzac e l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. In vigna la tenuta adotta metodi rispettosi dell’ambiente (certificati biologici) e le rese sono controllate.
In cantina le vinificazioni sono delicate per rivelare la raffinatezza dei vitigni locali e dei terroir. I vini rosé, rossi e bianchi sono realizzati con diverse varietà, tra cui grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, syrah, grenache blanc, carignan blanc o vermentino. Queste cuvée si distinguono per la loro intensità e la loro struttura leggera con note saline, mentre i vini rossi vantano tannini setosi.
Fin dalla sua fondazione, la tenuta Mas Combarèla ha letteralmente conquistato la critica - Jancis Robinson, La Revue du Vin de France, la Guida Hachette, Bettane e Desseauve per citarne alcuni - dando prova di grande regolarità annata dopo annata. Un vero colpo di fulmine per il team di iDealwine!