Situata a Auxey-Duresses, la tenuta Prunier-Damy nasce dall’unione di due vigneti: gli appezzamenti della tenuta Damy (Gagnard) risalenti al 1712, e quelli della famiglia Prunier risalenti al 1840. Dal 2010, Justine Damy ha ripreso le redini dell’azienda a conduzione familiare, succedendo ai genitori Philippe e Annie. Depositaria del savoir-faire di famiglia, Justine decide di rendere omaggio ad Auxey-Duresses, una discreta denominazione della Côte de Beaune: qui, coltiva i suoi 16 ettari di vigne per produrre vini di ottima qualità che esprimono appieno le caratteristiche del loro terroir d'origine.
Nel 2007, la tenuta si modernizza grazie alla costruzione di una nuova cantina. In vigna, vengono utilizzati metodi di coltivazione sostenibili e alcuni prodotti biologici, sebbene la proprietà non abbia ancora ottenuto la certificazione. Colture di copertura, rese limitate, vendemmie sempre più manuali, vinificazioni in vasche e invecchiamenti in barrique (con un’elevata percentuale di botti utilizzate).
Le cuvée della tenuta si distinguono per il loro profilo autentico, morbido e armonioso. Un’ottima occasione per scoprire eccellenti vini di terroir a un prezzo accessibile...

Questo Saint-Romain “Sous le Château” appartiene alla categoria dei vini di terroir. Il suo profilo vivace, minerale, floreale e delicato traduce alla perfezione le caratteristiche di questa parcella che, come suggerito dal suo nome, si trova sotto uno “château”, oggi in rovina. Qui le vigne di chardonnay godono di una delle migliori esposizioni della denominazione Saint-Romain, e per questo i produttori hanno richiesto la classificazione Premier Cru. Coltivate con cura nel rispetto dell’ambiente, le uve sono poi vinificate in cisterne di acciaio inox fino a metà della fermentazione alcolica. Il vino è successivamente trasferito in barrique per sviluppare una maggiore delicatezza e complessità. Ovviamente, anche le temperature sono meticolosamente controllate per preservare l’equilibrio tra frutto e materia. Infine, il nettare riposa per otto mesi in barrique utilizzate con una percentuale di legno nuovo pari al 15% (e questo, dall’annata 2019). Questo vino, ideale da degustare in gioventù e contraddistinto da una bella struttura, si abbinerà a ricette gustose a base di carni bianche e altre specialità culinarie cremose.