Antoine Lepetit de la Bigne, allievo dell’École Polytechnique di Parigi, ingegnere agronomo ed enologo, è diventato un appassionato di enologia all’inizio degli anni ’90, per poi interessarsi all’agricoltura biodinamica. Solo in seguito ha iniziato a dedicarsi alla consulenza in viticoltura, accompagnando le tenute verso pratiche più sane e qualitative. Tra il 2007 e il 2015 ha collaborato in particolare con Anne-Claude Leflaive.
Nel 2021 ha deciso di mettersi in proprio e di avviare la sua produzione, nonostante un inizio complicato a causa del gelo primaverile che ha colpito la vendemmia di quell’anno. Per effettuare la vinificazione e l’invecchiamento delle sue cuvée seleziona con attenzione i viticoltori con cui collabora. Il suo approccio tradizionale si basa su fermentazioni lunghe che possono durare fino a sei mesi, fermentazione malolattica, affinamento sui lieviti per un anno e riposo di tre mesi in vasche di acciaio inox. Per produrre vini espressivi fin dalla giovinezza, utilizza una dose molto bassa di solforosa (talvolta 30 mg/l di SO2 totale). Per la maggior parte dei vini non utilizza la tecnica del collaggio e realizza una leggera filtrazione, mentre l’invecchiamento avviene in vari contenitori come barrique, grandi botti, anfore di porcellana o ceramica.
All’inizio del 2025 ha rilevato un ettaro di AOC Bourgogne a Puligny-Montrachet per iniziare a vinificare personalmente le sue uve.

Come suggerisce il suo nome, questa cuvée è un rosso prodotto da giovani vigne di pinot noir coltivate nel cuore della Borgogna. Le viti, coltivate secondo i principi della biodinamica, si estendono su terreni scuri e argillosi. Le uve raccolte manualmente vengono selezionate con cura prima del trasporto in cantina. La fermentazione avviene con il 40% di grappoli interi per due settimane, intervallate da follature e rimontaggi regolari. Il vino riposa poi per 10 mesi in botti usate per il 70% del raccolto e in anfore per la parte restante.
Questo Pinot Noir color rubino brillante offre un profilo olfattivo espressivo, con aromi di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, accompagnati da delicate note floreali e speziate. Al palato, l’attacco è vivace e presenta una consistenza setosa e una gradevole freschezza. I sapori fruttati si fondono con le sfumature minerali, offrendo un finale elegante ed equilibrato.