Antoine Lepetit de la Bigne, polytechnicien, ingénieur agronome et œnologue, découvre la dégustation dans les années 90 avant de s'intéresser à la biodynamie. Il se tourne alors vers le conseil en viticulture, accompagnant des domaines vers des pratiques plus saines et qualitatives. Entre 2007 et 2015, il travaille notamment avec Anne-Claude Leflaive.
En 2021, Antoine lance sa propre production, malgré des débuts compliqués à cause du gel, qui limite son approvisionnement en raisins. Il sélectionne soigneusement ses partenaires vignerons, avant de reprendre la main sur les vinifications et l’élevage.
Son approche est traditionnelle : fermentations longues (jusqu’à 6 mois), fermentation malolactique, élevage sur lies pendant un an, suivi de 3 mois en cuve inox. Par ailleurs, il dose très légèrement en soufre (parfois à 30 mg/L de SO2 total) pour offrir des vins expressifs dès leur jeunesse. La plupart ne sont pas collés, légèrement filtrés, et élevés dans une variété de contenants : fûts, foudres, amphores en porcelaine ou en céramique.
Début 2025, il reprend un hectare en AOC Bourgogne à Puligny-Montrachet, ouvrant la voie à ses premières vinifications de raisins en propre.

Cette cuvée est un vin rouge issu, comme son nom l’indique, de jeunes vignes de pinot noir cultivées au coeur du paysage viticole bourguignon. Les vignes, cultivées selon les bienfaits de la biodynamie, se dressent sur des sols argileux et bruns. Les raisins récoltés à la main sont triés et acheminés au chai. Les fruits fermentent avec 40% de grappes entières pendant deux semaines, ponctuées de pigeages et de remontages réguliers. Le vin est ensuite élevé dix mois au sein de fûts usagés, pour 70% de la cuvée, et en amphores pour le reste.
Ce pinot noir présente une robe rubis éclatante. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, l'attaque est vive, suivie d'une texture soyeuse et d'une belle fraîcheur. Les saveurs fruitées se mêlent à des nuances minérales, offrant une finale élégante et équilibrée.