Présentation du lot

Brut Cuvée Baccarat Henriot 1981

La cuvée

La cuvée Baccarat de la maison champenoise Henriot n’existe plus. Elle a changé de nom passant par la Cuvée des Enchanteleurs jusqu’à aujourd’hui, elle s’appelle Mémoires. C’est un bijou poli par la cheffe de cave et son équipe. La cuvée n’est produite que durant les années exceptionnelles. C’est un vin millésimé représentant les six crus fondateurs de la maison. Ils se partagent à parts égales dans l’assemblage. Le vin est un assemblage de 50 % de pinot noir et 50 % de chardonnay. Les vignes sont situées au sein de la Côte des Blancs pour d’entre eux comme Avize, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger et autour de la Montagne de Reims pour les autres parcelles que sont Verzy, Verzenay et Mailly-Champagne. Toutes ces communes sont distinguées Grand Cru.
En cave, le liquide se repose au minimum pendant 10 années sur lattes. Chaque bouteille est dégustée, numérotée et dégorgée manuellement par la cheffe de cave en personne. A la dégustation, nous retrouvons des notes d'agrume, de fruits à noyaux, de pommes cuites et de fruits confits. En bouche, sa texture généreuse et opulente s'exprime à travers des saveurs de miel, d'épices douces et de vanille. Une belle minéralité traverse le vin, le dotant ainsi d'une belle fraîcheur et d'un bon potentiel de garde.

Le domaine Henriot

Implantée en Champagne depuis le 16e siècle, la famille Henriot a bâti l'une des plus belles marques de Champagne. En 1808, Apolline Henriot, veuve de Nicolas Simon Henriot, fonde officiellement la Maison Henriot et entreprend de commercialiser ses vins sous le nom de Veuve Henriot Aîné. Le Champagne Henriot est vite apprécié des Grandes Cours, dont celle du Prince de Hollande. En 1851, Ernest Henriot, le petit-fils d'Apolline, créé avec son beau-frère Charles Camille Heidsieck la marque éponyme. En 1875, ils se séparent et chacun continue à gérer sa propre marque de son côté. A la fin du 19e siècle, le vignoble Henriot est considérable : il se répartit sur les plus grands crus de la Côte des Blancs de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims. Mais le phylloxera puis la Grande Guerre détruisent le vignoble. En 1926, Étienne Henriot reprend la direction et débute une politique d'achats pour reconstituer le domaine. À sa mort en 1957, c'est son fils Joseph qui reprend les rênes. Jusqu'à son décès en 2015, Joseph Henriot dirigeait la maison ; en parallèle, il était également Président de Charles Heidsieck et de Veuve Clicquot Ponsardin. C'est aujourd'hui son fils Thomas qui a pris sa suite à la tête de la maison.
Henriot cultive un style bien particulier : les vins sont élevés longtemps sur lattes, et seuls les meilleurs vins des meilleurs crus entrent dans les cuvées. Parallèlement, Champagne Henriot s'approvisionne auprès de vignerons implantés sur les meilleurs terroirs de la Champagne : Verzy, Verzenay, Avenay, Mareuil, Mailly pour les crus de Pinot Noir, Chouilly, Oger, Avize, Mesnil, Vertus, Cramant pour les chardonnays.
Laurent Fresnet, le Chef de cave, perpétue avec brio le ""goût"" Henriot : des vins fins, précis et très purs, à dominante Chardonnay, de grands vins d'apéritif. Henriot a en effet assis sa réputation sur ses cuvées de Chardonnay, fleurons de la Maison et régulièrement classées parmi les meilleures.