L'AOC Corton
Vignoble aussi historique que tentaculaire, Corton doit son nom à la montagne de Corton, site emblématique de la Côte de Beaune, et à l’empereur Curtis d’Othon qui y avait des terres. Aujourd’hui, plus d’empereur, mais bien des vignerons. Et entre deux, en 1937, l’appellation en grand cru a été créée. Les vignes se plaisent sur ces terroirs de calcaire, de cailloux et de marnes à forte teneur en potasse. Les parcelles s’étendent sur 100 hectares entre les villages de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, entre 250 et 330 mètres d’altitude. Ce grand cru ne compte pas moins de 25 climats comme La Vigne au Saint, les Chaumes, Les Renardes ou le Clos du Roi.
Autant de climats signifie donc une grande variété dans les vins que Corton donne. Aussi l’AOC livre des chardonnays (5% de la surface plantée seulement) souples et ronds, fleurant bon le beurre, la pomme au four, les fougères ou le miel. Ses pinots noirs sont puissants et structurés et exhalent des parfums de fruits rouges et noirs, de cuir, de fourrure, ou de réglisse… Le point commun de ces vins ? Ils ont besoin de quelques années en cave pour s’ouvrir. Enfin, ces nectars sortent aussi bien des caves de Méo-Camuzet, Armand Heitz, Philippe Pacalet, De Montille, Chandon de Brailles, Vincent Girardin, Dubreuil Fontaine, Maillard et Fils, La Pousse d’or…
Cette appellation a été couronnée « roi des bons vivants » par Camille Rodier (co-fondateur de la confrérie du Tastevin), alors à vous de vous en faire une idée !
