L'AOC Tavel
Produite sur les communes de Tavel et de Roquemaure dans le Gard, Tavel est la seule AOC du Rhône méridionale à ne produire que du vin rosé. Située sur la rive gauche du Rhône, elle est voisine de l’appellation Lirac et s’étend sur 900 hectares. Le vignoble est historiquement complanté et composé de plusieurs cépages grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, carignan, clairette, bourboulenc et grenache blanc. Les sols sont multiples, composés de galets roulets, d’argiles rouges et de sables.
Les vins possèdent une couleur plus intense que les rosés de Provence avec des reflets rubis. En effet, ils sont élaborés en vin dit « de saignée », les moûts étant fermentés après une macération de plusieurs heures comme pour faire un vin rouge. Les vins ainsi obtenus possèdent des arômes de fraises, d’épices et une structure en bouche qui leur permettent d’être conservés longtemps. Parmi les domaines les plus réputés de Tavel, on compte L’Anglore (Eric Pfifferling) et Romain le Bars.
