L'AOC Pauillac
L'appellation Pauillac est reconnue comme appellation depuis 1936. Entourée de Saint-Julien au Sud et Saint-Estèphe au Nord, elle s'étend sur environ 1200 hectares. L'appellation compte 38 châteaux, dont 18 Grands Crus Classés 1855.
Les sols sont de composition graveleuse, recouvrant des marnes et calcaires et l'encépagement est composé de cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, carménère et petit verdot.
Les vins de Pauillac sont réputés être des vins droits, concentrés, profonds et structurés par de nombreux tanins. Ils constituent ainsi d'excellents vins de garde.
Parmi les domaines les plus renommés de Pauillac, on retrouve les Premiers Crus châteaux Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, et Latour, ainsi que d'autres propriétés comme Pichon-Comtesse-de-Lalande, Pichon-Baron, Duhart-Milon, Lynch-Bages...
