L'AOC Collioure
Connaissez-vous l’appellation Banyuls ? Il est fort probable que oui : sachez que l’appellation Collioure s’étend sur la même aire géographique, ne produit pas de vin doux naturel mais uniquement des vins secs en rouge (qui représente 60% de la production), rosé (26%) ou blanc. C’est au total plus de 630 hectares qui sont consacrés à cette appellation créée en 1971 pour les rouges. Suivront les rosés en 1991 et les blancs en 2003. Pour bénéficier de l’appellation, les rouges et rosés doivent être composés d’au moins deux de ces cépages : grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan noir, auquel s’ajoute le grenache gris pour le rosé. Les blancs doivent être composés d’un assemblage d’au moins deux de ces cépages pour bénéficier de l’appellation : grenache blanc, grenache gris, roussanne, marsanne, vermentino, macabeu, et malvoisie du Roussillon (aussi appelé tourbat). La densité de plantation à l’hectare est d’au moins 4 000 pieds, les vignes étant souvent espacées afin que les racines des différents ceps ne se concurrencent pas dans un sol déjà très pauvre, avec un climat chaud et sec.
Laissez vous tenter par les vins de Bruno Duchêne, Coume del Mas, ou encore La Rectorie.
