Santenay Le Chainey Caroline Morey 2018 - Lot de 1 Bouteille

Santenay Le Chainey Caroline Morey 2018

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur : Rouge
  • 13 %
  • 0.75L
  • Intensité
  • Soyeux

Une belle introduction au Santenay: fin et élégant. Plus d'info

La cuvée Le Chainey du domaine Caroline Morey est un magnifique Santenay provenant à 100% de piot noir. Ici la vinification est délibérément peu interventionniste car le vigneron souhaite laisser à son vin le temps de se développer. L’élevage est mené en demi-muids (grands contenants de 500 à 650 litres) pour permettre un élevage long aux phases de réductions prolongées. Afin de respecter au mieux l’évolution du vin, il n’y a pas de chauffage pour forcer la fermentatioon malo-lactique. En outre, il n’existe pas de filtration avant la mise en bouteille. D’ailleurs, cette dernière est executée avec des bouchons non-traités et le col de la bouteille est ciré pour une bonne conservation des qualités naturelles du vin. Garder la fraîcheur et la pureté du vin est primordial.
Ce santenay est caractérisé par une robe pourpre aux reflets violets. Le bouquet tire sur des notes de fruits noirs et fruits frouges. L’aération permettra de révéler des arômes épicés. Vous pouvez conserver ce santenay entre 5 et 15 ans environ. Accordez-le avec un canard rôtie, un bœuf bourguignon ou un cœur de veau. Aérez le puis servez le à 16°C.

Santenay Le Chainey Caroline Morey se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Boeuf bourguignon, Canard rôtie, Coeur de veau.

Présentation du lot
Santenay Le Chainey Caroline Morey

La cuvée

La cuvée Le Chainey du domaine Caroline Morey est un magnifique Santenay provenant à 100% de piot noir. Ici la vinification est délibérément peu interventionniste car le vigneron souhaite laisser à son vin le temps de se développer. L’élevage est mené en demi-muids (grands contenants de 500 à 650 litres) pour permettre un élevage long aux phases de réductions prolongées. Afin de respecter au mieux l’évolution du vin, il n’y a pas de chauffage pour forcer la fermentatioon malo-lactique. En outre, il n’existe pas de filtration avant la mise en bouteille. D’ailleurs, cette dernière est executée avec des bouchons non-traités et le col de la bouteille est ciré pour une bonne conservation des qualités naturelles du vin. Garder la fraîcheur et la pureté du vin est primordial.
Ce santenay est caractérisé par une robe pourpre aux reflets violets. Le bouquet tire sur des notes de fruits noirs et fruits frouges. L’aération permettra de révéler des arômes épicés. Vous pouvez conserver ce santenay entre 5 et 15 ans environ. Accordez-le avec un canard rôtie, un bœuf bourguignon ou un cœur de veau. Aérez le puis servez le à 16°C.

Le domaine Caroline Morey

De la famille bourguignonne Jean-Marc Morey, la fille de ce noble vigneron, Caroline a hérité de sept hectares de parcelles de son père en 2014. De cet instant est né le domaine Caroline Morey ou comme elle affirmait la « naissance d’un troisième enfant ». Elevé dans le milieu viticole, son perfectionnisme et son amour du détail pour son domaine n’y sont peut-être pas pour rien … De la vigne à la mise en bouteille, en passant par la vinification et l’élevage, rien n’est laissé au hasard.
A la vigne, l’optique du travail est raisonnée. La vinification quant à elle vise à laisser au vin le temps de s’exprimer. Il n’y a aucun bâtonnage pour ne pas risquer d’oxyder prématurément le fragile cépage chardonnay. L’élevage est réalisé en demi-muids pour la majorité. Lors de l’évolution du vin, ce-dernier n’est ni chauffé pour déclencher la fermentation malo-lactique (qui se fait naturellement), ni filtré avant la mise en bouteille. L’ultime détail se trouve dans l’embouteillage avec des bouchons non-traités et des bouteilles cirées afin d’optimiser la conservation et la garde des qualités naturelles du vin.
Les cuvées du domaine sont d’un très haut niveau, d’une précision extrême du terroir à l’image de ses premiers crus en Chassagne-Montrachet (Les Vergers et Les Chaumées).

Caractéristiques détaillées

  • Quantité : 1 Bouteille
  • Niveau : 1 Normal
  • Etiquette : 1 Normale
  • Provenance : Domaine
  • TVA récupérable : Oui
  • Caisse bois d'origine : Non
  • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
  • Pourcentage alcool : 13 %
  • Région : Bourgogne
  • Appellation / Vin : Santenay
  • Propriétaire : Caroline Morey
  • Millesime : 2018
  • Couleur : Rouge
  • Température de service : 16°
  • Viticulture : Raisonnée
  • Intensité du vin : Soyeux
  • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
  • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
  • Encepagement : 100% Pinot noir
Santenay Le Chainey Caroline Morey
Santenay Le Chainey Caroline Morey

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