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Qui ne connait pas les Rugiens à Pommard ? Cette parcelle tant et tant de fois adulée, un grand vin de garde ! Plus d'info
Cette parcelle si réputée s'élève depuis une zone à pente faible, riche en oxyde de fer, jusqu'à un coteau pierreux aux terres plus légères et claires. Parce que l’agronomie et l’agriculture sont des sujets qui fascinent Armand Heitz, les pratiques environnementales employées dans les vignes de la propriété sont celles de l'agro écologie et de l'agriculture régénérative (paillage, ...). Les rendements sont très faibles et les raisins sont vendangés en petites caisses afin de protéger les baies et leur qualité. Cette cuvée est vinifiée en grappes entières afin d'obtenir des vins plus complexes et plus fins, avec le moins d'intrants possibles. La vinification se conclue par un élevage de 14 mois dans des fûts (20 à 40% bois neuf). A la dégustation, ce vin savoureux déploie une aromatique discrète mais complexe, révélant des notes à la fois fruitées (fruits rouges) mais aussi légèrement épicées et sauvages (cuir, humus). Les tanins fins donnent à l’ensemble une sensation d’une grande finesse elle-même anoblie par une belle tension. A garder en cave quelques années.
Pommard 1er Cru Les Rugiens Armand Heitz se sert à une température de 17°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de cerf, Civet de canard, Agneau au cumin.
Cette parcelle si réputée s'élève depuis une zone à pente faible, riche en oxyde de fer, jusqu'à un coteau pierreux aux terres plus légères et claires. Parce que l’agronomie et l’agriculture sont des sujets qui fascinent Armand Heitz, les pratiques environnementales employées dans les vignes de la propriété sont celles de l'agro écologie et de l'agriculture régénérative (paillage, ...). Les rendements sont très faibles et les raisins sont vendangés en petites caisses afin de protéger les baies et leur qualité. Cette cuvée est vinifiée en grappes entières afin d'obtenir des vins plus complexes et plus fins, avec le moins d'intrants possibles. La vinification se conclue par un élevage de 14 mois dans des fûts (20 à 40% bois neuf). A la dégustation, ce vin savoureux déploie une aromatique discrète mais complexe, révélant des notes à la fois fruitées (fruits rouges) mais aussi légèrement épicées et sauvages (cuir, humus). Les tanins fins donnent à l’ensemble une sensation d’une grande finesse elle-même anoblie par une belle tension. A garder en cave quelques années.
Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. En 2012, après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également quelques hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production.
Deux structures existent : le domaine Heitz-Lochardet (les vins du domaine) et Armand Heitz (vins issus de la récolte du domaine et d’achat de raisin). Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet
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