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Un corton ample et à la belle matière, au nez charmeur de cerise et d’épices douces. Plus d'info
Corton se démarque des autres grands crus bourguignons car il est en fait un nom ombrelle, auquel peut s’ajouter un lieu-dit spécifique. Ici, les Chaumes, climat qui s’étend sur 2,77 hectares sur les 160 que compte Corton. Chaumes a la même origine que Charmes, et indique un terrain autrefois en friche. Situé en bas de pente, il donne naissance à des vins ronds et charmeurs. Cultivés en lutte raisonnée, les pinots noirs sont vendangés à la main, triés sur tables, puis vinifiés en vendange entière. Les baies sont foulées au pieds, puis macèrent trois à sept jours avant la fermentation alcoolique qui s’étend sur une dizaine de jours, ponctuée de pigeages et remontages. Les vins sont ensuite entonnés pour dix-huit mois d’élevage en fûts de chêne, en partie neufs. Les Chaumes révèlent un nez de cerise et d’épices douces, annonçant une bouche ample, d’une belle matière, s’allongeant en une finale joliment poivrée. Un vin à faire évoluer en cave.
Corton Les Chaumes Armand Heitz se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pâtes aux truffes, Faisan farci, Filet de bœuf en croute.
Corton se démarque des autres grands crus bourguignons car il est en fait un nom ombrelle, auquel peut s’ajouter un lieu-dit spécifique. Ici, les Chaumes, climat qui s’étend sur 2,77 hectares sur les 160 que compte Corton. Chaumes a la même origine que Charmes, et indique un terrain autrefois en friche. Situé en bas de pente, il donne naissance à des vins ronds et charmeurs. Cultivés en lutte raisonnée, les pinots noirs sont vendangés à la main, triés sur tables, puis vinifiés en vendange entière. Les baies sont foulées au pieds, puis macèrent trois à sept jours avant la fermentation alcoolique qui s’étend sur une dizaine de jours, ponctuée de pigeages et remontages. Les vins sont ensuite entonnés pour dix-huit mois d’élevage en fûts de chêne, en partie neufs. Les Chaumes révèlent un nez de cerise et d’épices douces, annonçant une bouche ample, d’une belle matière, s’allongeant en une finale joliment poivrée. Un vin à faire évoluer en cave.
Armand Heitz est originaire d'une famille de propriétaires négociants en vins de la Côte de Beaune. En 2012, après un diplôme d'œnologue, il décide de reprendre l'affaire familiale et de relancer la culture des vignes. Ce sont actuellement 20 hectares qu'il exploite désormais entre la côte de Beaune et Juliénas où il gère également quelques hectares au domaine La Combe Vineuse. Passionné par l'agronomie et par l'agriculture, Armand a décidé de se pencher sur l'agro écologie et l'agriculture régénérative afin de mettre en place des mesures qui assurent la protection des vignes et la qualité de la production.
Deux structures existent : le domaine Heitz-Lochardet (les vins du domaine) et Armand Heitz (vins issus de la récolte du domaine et d’achat de raisin). Lire l'article du blog sur le domaine Heitz-Lochardet
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