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Aux portes de la Côte de Nuits, le domaine Jean Fournier signe ce marsannay délicat grâce à des méthodes de culture biologiques et biodynamiques. Plus d'info
Aux portes de la Côte de Nuits se trouve l’appellation Marsannay qui connaît un véritable engouement auprès des amateurs aujourd’hui. Les vignes à l’origine de ce vin bénéficient d’une exposition vers le sud et vers l’est tout en étant plantées à une altitude oscillant entre 260 et 300 mètres. Véritablement attaché au vivant, le domaine cultive ses plants avec attention, selon des principes biologiques certifiés depuis 2008 et d’autres biodynamiques.
En cave, le pinot noir qui a été récolté à la main et sévèrement trié fait également l’objet d’une vinification soigneuse. Les extractions sont douces et l’élevage assez long. Le calendrier lunaire est respecté.
Taillé pour une garde pouvant atteindre la dizaine d’années, ce marsannay dévoile une jolie robe rouge cerise de laquelle s’échappent des notes de petits fruits noirs, de prune, de fruits secs et de violette. Vive, la bouche se révèle souple et traversée par une jolie minéralité.
Marsannay Le Chapitre Jean Fournier (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Carottes rôties au miel et au cumin, Terrine de lapin, Epoisses.
Aux portes de la Côte de Nuits se trouve l’appellation Marsannay qui connaît un véritable engouement auprès des amateurs aujourd’hui. Les vignes à l’origine de ce vin bénéficient d’une exposition vers le sud et vers l’est tout en étant plantées à une altitude oscillant entre 260 et 300 mètres. Véritablement attaché au vivant, le domaine cultive ses plants avec attention, selon des principes biologiques certifiés depuis 2008 et d’autres biodynamiques.
En cave, le pinot noir qui a été récolté à la main et sévèrement trié fait également l’objet d’une vinification soigneuse. Les extractions sont douces et l’élevage assez long. Le calendrier lunaire est respecté.
Taillé pour une garde pouvant atteindre la dizaine d’années, ce marsannay dévoile une jolie robe rouge cerise de laquelle s’échappent des notes de petits fruits noirs, de prune, de fruits secs et de violette. Vive, la bouche se révèle souple et traversée par une jolie minéralité.
Le domaine Jean Fournier est l'un des plus anciens de Marsannay où sa famille est d'ailleurs présente depuis le XVIIe siècle. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 16 hectares, répartis parmi les meilleurs terroirs de l'appellation et l'encépagement est dominé par le pinot noir, complété par un peu d'aligoté, de chardonnay et de pinot blanc. Depuis 2003, Laurent Fournier est à la tête de l'exploitation familiale. Le domaine a longtemps été travaillé en lutte raisonnée, avant d'être certifié en agriculture biologique en 2008 ; certaines pratiques biodynamiques sont également utilisées comme le respect des rythmes lunaires. Les vignes sont assez âgées (une soixantaine d'années), les extractions sont très douces et justes et les élevages sont longs (jusqu'à trois ans, en fûts et en foudres), ce qui contribue à la qualité des vins, puissants et typiques de leur terroir et de leur millésime. Ce domaine a démontré la grande qualité de ses vins qui s'inscrivent parmi les valeurs sûres de l'appellation et devraient gagner en renommée dans les années à venir. Un domaine à suivre absolument !
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