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Ce premier cru, parmi les plus qualitatifs de Morey-Saint-Denis, demandera un peu de patience pour révéler ses notes de fruits noirs et d’épices ainsi que sa bouche puissante et harmonieuse. Plus d'info
Ce climat de 4,20 hectares situé au milieu du village, sous le Clos de la Roche, est considéré comme l’un des premiers crus les plus qualitatifs de Morey-Saint-Denis. Le domaine en possède une parcelle de 33 ares plantés de pinot âgés d’une quarantaine d’années qu’il cultive sans désherbant depuis une dizaine d’années et qui produit des petites baies très concentrées. Vendangées à la main en seau, puis versées directement sur une table vibrante, elles sont triées avec grand soin, éraflées, puis encuvées par gravité. Pour préserver la délicatesse du pinot noir, les interventions sont maintenues au minimum et les élevages réalisés avec seulement 25% de fûts neufs. A la dégustation, le vin évoque les fruits noirs et les épices. La bouche s’exprime avec puissance et harmonie, avant une finale marquée par une nuance balsamique. Un vin taillé pour la grande garde, à attendre au moins cinq ans, et qui sublimera une côte de bœuf au poivre.
Morey Saint-Denis 1er Cru Les milandes Anne et Hervé Sigaut (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de bœuf à la plancha, Epaule de marcassin, Filets mignons de veau aux pruneaux.
Ce climat de 4,20 hectares situé au milieu du village, sous le Clos de la Roche, est considéré comme l’un des premiers crus les plus qualitatifs de Morey-Saint-Denis. Le domaine en possède une parcelle de 33 ares plantés de pinot âgés d’une quarantaine d’années qu’il cultive sans désherbant depuis une dizaine d’années et qui produit des petites baies très concentrées. Vendangées à la main en seau, puis versées directement sur une table vibrante, elles sont triées avec grand soin, éraflées, puis encuvées par gravité. Pour préserver la délicatesse du pinot noir, les interventions sont maintenues au minimum et les élevages réalisés avec seulement 25% de fûts neufs. A la dégustation, le vin évoque les fruits noirs et les épices. La bouche s’exprime avec puissance et harmonie, avant une finale marquée par une nuance balsamique. Un vin taillé pour la grande garde, à attendre au moins cinq ans, et qui sublimera une côte de bœuf au poivre.
Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits bourguignonne, le domaine Sigaut a vu le jour au début des années 1800 et est aujourd'hui géré d'une main de maître par Anne et Hervé Sigaut qui n'ont qu'un leitmotiv : valoriser les terroirs d'exception qu'ils détiennent à Chambolle-Musigny, une appellation réputée pour son élégance et son profil quelque peu féminin. La clé de leur secret ? Savoir vivre avec leur temps sans sombrer dans l'excès de nouvelles technologies. Leur proximité avec la terre leur permet de toujours la respecter pour en tirer la substantifique moelle. Chaque action est donc menée avec minutie. Les rendements sont sévèrement maîtrisés afin de garantir maturité et complexité. Et ce, grâce à des vendanges en vert, des tris sévères. Une trentaine de personne récoltent les vendanges acheminées vers la cuverie dans des petites caisses. Une fois triées, les baies sont éraflées et encuvées par gravité. Le vin est élevé dans des contenants faibles en bois neuf (25%) qui permettent ainsi au fruit d'exprimer leur délicatesse et leur identité. Nous vous recommandons d'ailleurs de patienter quelques temps avant de savourer ces vins qui se révèleront avec grâce après un peu de garde.
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