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Un superbe vin, à la floralité marquée et aux fines notes épicées : un grand vin de terroir. Plus d'info
C''est sur une vigne voisine de leur morey-saint-denis 1er cru Vieilles Vignes que le domaine Hubert Lignier achète sur pied ce 1er cru Chenevery. La vigne y a été plantée en 1970 et produit des raisins concentrés et d''une belle qualité. Le sol pauvre permet à la vigne de produire un raisin en lien direct avec son terroir. En bouche, le vin se montre élégant, suave, aux tanins souples et à la floralité marquée en finale. Le nez est révélateur du long élevage que cette cuvée connaît tandis que la finesse relative à ce vin le distingue parmi les meilleurs crus du village.
Le domaine a été connu grâce à Hubert Ligner qui a cédé son domaine à Romain, dans les années 90. Et ce, jusqu’en 2004, à la suite de sa brutale disparition. Ce dernier produisait certains des plus grands et meilleurs vins de toute la Bourgogne. Ils ont parfaitement vieilli. Depuis, Hubert Lignier a repris le domaine, l''a orienté vers une pratique biologique, à partir du millésime 2019, et a prolongé les élevages, jusqu''à 22 mois, rajouté de la vendange entière afin de conserver de la fraîcheur et une belle floralité. Les vins développent alors une touche marquante signant les plus beaux crus du Nuiton.
Morey Saint-Denis 1er Cru Chenevery Hubert Lignier (Domaine) se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sauté d''agneau, Thon grillé, Bœuf au barbecue.
C''est sur une vigne voisine de leur morey-saint-denis 1er cru Vieilles Vignes que le domaine Hubert Lignier achète sur pied ce 1er cru Chenevery. La vigne y a été plantée en 1970 et produit des raisins concentrés et d''une belle qualité. Le sol pauvre permet à la vigne de produire un raisin en lien direct avec son terroir. En bouche, le vin se montre élégant, suave, aux tanins souples et à la floralité marquée en finale. Le nez est révélateur du long élevage que cette cuvée connaît tandis que la finesse relative à ce vin le distingue parmi les meilleurs crus du village.
Le domaine a été connu grâce à Hubert Ligner qui a cédé son domaine à Romain, dans les années 90. Et ce, jusqu’en 2004, à la suite de sa brutale disparition. Ce dernier produisait certains des plus grands et meilleurs vins de toute la Bourgogne. Ils ont parfaitement vieilli. Depuis, Hubert Lignier a repris le domaine, l''a orienté vers une pratique biologique, à partir du millésime 2019, et a prolongé les élevages, jusqu''à 22 mois, rajouté de la vendange entière afin de conserver de la fraîcheur et une belle floralité. Les vins développent alors une touche marquante signant les plus beaux crus du Nuiton.
En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte désormais 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières favorisant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde également !
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