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Un vin rouge bourguignon reflétant parfaitement le savoureux cépage qu’est le pinot noir. Plus d'info
En 1929, Robert Joillot crée son propre domaine, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. L’histoire familiale a été préservée jusqu’à aujourd’hui. En effet, la jeune génération dirige aujourd’hui le vignoble d’une main de maître. Les 15 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région, sont cultivés avec passion. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins, le domaine met un point d’honneur à travailler dans le plus grand respect des sols.
Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste, le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Ce 100% pinot noir dévoile une robe rouge vermeille intense. Le nez révèle de gourmands parfums de fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise. En bouche, les tannins soyeux s’équilibrent parfaitement avec une belle acidité accompagnée de délicats arômes boisés.
Bourgogne Côte-d'Or Georges Joillot se sert à une température de 13°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Petits pâtés feuilletés, Cotes de veau à la crème, Beaufort.
En 1929, Robert Joillot crée son propre domaine, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. L’histoire familiale a été préservée jusqu’à aujourd’hui. En effet, la jeune génération dirige aujourd’hui le vignoble d’une main de maître. Les 15 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région, sont cultivés avec passion. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins, le domaine met un point d’honneur à travailler dans le plus grand respect des sols.
Après des vinifications accomplies de manière peu interventionniste, le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Ce 100% pinot noir dévoile une robe rouge vermeille intense. Le nez révèle de gourmands parfums de fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise. En bouche, les tannins soyeux s’équilibrent parfaitement avec une belle acidité accompagnée de délicats arômes boisés.
Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard « Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule des années 1990, en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.
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