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A la tête de la propriété, une quatrième génération passionnée qui signe, de façon respectueuse de l'environnement, un vin qui équilibre rondeur et fraîcheur propre à une fine acidité. Plus d'info
Le domaine familial fut créé en 1929 par Robert Joillot, en côte de Beaune, au cœur du paysage viticole bourguignon. À sa mort en 1971, Georges Joillot hérite du vignoble familial qui sera repris par son fils Jean-Luc Joillot et sa mère en 1981. Depuis 2015, la nouvelle génération s’active au sein du domaine, cultivant avec passion les 15 hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels, le vignoble travaille au chai et dans les vignes de manière traditionnelle et dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité.
Après des vinifications réalisées de manière peu interventionniste, ce premier cru, 100% pinot noir révèle une élégante robe vermeille. Le nez fin et intense dévoile des parfums gourmands de fruits rouges de framboise et de cerise. La bouche souple et gourmande est parfaitement équilibrée entre une belle rondeur et une pointe d’acidité.
Volnay 1er Cru Les Santenots Georges Joillot se sert à une température de 14°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aiguilettes de poulet, Omelettes aux champignons, Ragoût de lapin.
Le domaine familial fut créé en 1929 par Robert Joillot, en côte de Beaune, au cœur du paysage viticole bourguignon. À sa mort en 1971, Georges Joillot hérite du vignoble familial qui sera repris par son fils Jean-Luc Joillot et sa mère en 1981. Depuis 2015, la nouvelle génération s’active au sein du domaine, cultivant avec passion les 15 hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels, le vignoble travaille au chai et dans les vignes de manière traditionnelle et dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité.
Après des vinifications réalisées de manière peu interventionniste, ce premier cru, 100% pinot noir révèle une élégante robe vermeille. Le nez fin et intense dévoile des parfums gourmands de fruits rouges de framboise et de cerise. La bouche souple et gourmande est parfaitement équilibrée entre une belle rondeur et une pointe d’acidité.
Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard « Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule des années 1990, en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.
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