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Un vin rouge expressif, d’une finesse et d’une complexité remarquables tout en étant doté d’une belle longueur. Plus d'info
Appellation régionale du vignoble bourguignon depuis 1961, les Hautes-Côtes de Beaune s’étendent sur près de 16 communes de la Côte d’Or et 13 communes de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire. Les vieilles vignes de pinot noir sont issues de sols composés d'argile et de calcaire, cultivés avec soin, rigueur et précision de manière à laisser s’exprimer toutes les subtilités du terroir. Une fois récoltés, les raisins font l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes avec des élevages particulièrement soignés.
La robe vermeil est sublimée par un nez époustouflant, à travers lequel se libèrent des parfums de violette, de cerise fraîche et de myrtille accompagnés de subtiles notes de coriandre. En bouche, la matière ample dévoile avec générosité des arômes de fruits noirs. C’est un pinot noir parfaitement équilibré amenant vers une finale longue et délicate. C’est une cuvée à déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques belles années de garde.
Hautes Côtes de Beaune La Couleuvraire Pierre Boisson (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Aiguillettes de poulet, Boudin blanc aux pommes, Bouillon de poulet.
Appellation régionale du vignoble bourguignon depuis 1961, les Hautes-Côtes de Beaune s’étendent sur près de 16 communes de la Côte d’Or et 13 communes de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire. Les vieilles vignes de pinot noir sont issues de sols composés d'argile et de calcaire, cultivés avec soin, rigueur et précision de manière à laisser s’exprimer toutes les subtilités du terroir. Une fois récoltés, les raisins font l’objet de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes avec des élevages particulièrement soignés.
La robe vermeil est sublimée par un nez époustouflant, à travers lequel se libèrent des parfums de violette, de cerise fraîche et de myrtille accompagnés de subtiles notes de coriandre. En bouche, la matière ample dévoile avec générosité des arômes de fruits noirs. C’est un pinot noir parfaitement équilibré amenant vers une finale longue et délicate. C’est une cuvée à déguster dans sa jeunesse, mais également après quelques belles années de garde.
Pierre Boisson est le fils du célèbre Bernard Boisson (domaine Boisson-Vadot). Avec sa soeur Anne, ils reprennent petit à petit le domaine familial. Tous deux produisent également des vins sous leurs propres noms. Que ce soit pour le domaine Boisson-Vadot ou Pierre Boisson dont il est ici question, les blancs et les rouges sont absolument remarquables. Situé à Meursault, le domaine Pierre Boisson s'étend sur 3,5 hectares. Les vignes sont travaillées « à l'ancienne », sans engrais chimique et avec labourage des sols. Les élevages sont longs et avec très peu de fûts neufs, les bâtonnages sont menés en douceur et les vins ne sont pas filtrés. Pierre Boisson fait le choix d'élevages très longs dans des barriques agées pour ne pas marquer le vin. Les meursaults, profonds et taillés pour la gardes se démarquent ainsi du reste de la production. Les prix demeurés raisonnables en font l'une des toutes meilleures adresses de côte de Beaune.
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