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Un aligoté frais et minéral, aux saveurs de cédrat et pomme verte. Plus d'info
L’aligoté apparait souvent comme le parent pauvre de la Bourgogne, et c’est bien dommage car il peut produire des vins charmeurs et harmonieux. C’est le cas de ce bouzeron, appellation qui s’est fait spécialiste de ce cépage parfois capricieux. Ici, des vignes de 45 ans implantées sur un sol argilo-calcaire parsemé de fossiles marins et orientées à l’ouest ont engendré un véritable vin de plaisir, frais et d’une grande complexité aromatique. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement puis fermentés et élevés en cuve inox. Il en découle un vin à la robe or pâle, irisée de reflets verts, au nez d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de noisette. La bouche est fraîche, minérale, presque iodée, et développe des saveurs de cédrat et de pomme verte. Un vin d’un bel équilibre entre rondeur et vivacité, à boire sur la jeunesse avec une vichyssoise ou des escargots de Bourgogne en persillade.
Bouzeron Rois Mages (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Escargots de Bourgogne en persillade, Gougères au fromage, Vichyssoise.
L’aligoté apparait souvent comme le parent pauvre de la Bourgogne, et c’est bien dommage car il peut produire des vins charmeurs et harmonieux. C’est le cas de ce bouzeron, appellation qui s’est fait spécialiste de ce cépage parfois capricieux. Ici, des vignes de 45 ans implantées sur un sol argilo-calcaire parsemé de fossiles marins et orientées à l’ouest ont engendré un véritable vin de plaisir, frais et d’une grande complexité aromatique. Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés délicatement puis fermentés et élevés en cuve inox. Il en découle un vin à la robe or pâle, irisée de reflets verts, au nez d’agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de noisette. La bouche est fraîche, minérale, presque iodée, et développe des saveurs de cédrat et de pomme verte. Un vin d’un bel équilibre entre rondeur et vivacité, à boire sur la jeunesse avec une vichyssoise ou des escargots de Bourgogne en persillade.
Une fois n'est pas coutume, c'est une femme qui est à l'origine du domaine des Rois Mages. La bourguignonne Anne-Sophie Debavelaere s'est lancée dans l'aventure en 1984 avec une propriété située à Rully, Côte Chalonnaise. Son affaire est rondement menée et lui permet de s'agrandir du côté de Bouzeron et de Beaune. La propriété a longtemps porté le nom de sa créatrice, mais celle-ci a ensuite décidé de le changer en « Rois Mages » (en référence à son nom de jeune fille, Melchior) afin de ne pas laisser à ses enfants un domaine « trop féminin ».
Aujourd'hui, elle cultive le chardonnay, le pinot noir et l'aligoté sur 11 hectares selon les principes de l'agriculture raisonnée. Une fois vendangés, les raisins sont triés minutieusement, ils subissent un pressurage doux et sont vinifiés soit en fûts de chêne, soit en cuves inox. L'élevage, lui, est mené en fûts de chêne comme le veut la tradition bourguignonne.
En 2009, Félix, l’un de ses fils, l’a rejoint après un tour du monde. Œnologue et vigneron passionné, celui-ci continue de faire évoluer les vins, appréciés par les amateurs pour leur légèreté et leur précision.
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