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Bourgogne Aligoté Vieille Vignes Davenne 2017

  • Floral
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Dans ces terres de Saint Bris, aux sols semblables à ceux de Chablis, les aligotés puisent une acidité iodée, apportant beaucoup de fraîcheur à un vin riche et expressif.  Plus d'info

Non loin du chablisien, se trouve le vignoble de Saint Bris, sur les bords de l’Yonne, autour du vieux village de Saint-Bris-le-Vineux. L’appellation étant réservée au sauvignon, les très vieux aligotés que Chlothide Davenne cultive sont proposés en appellation régionale. Ils prennent racine dans des calcaires du Jurassique Kimméridgien et Portlandien, semblables aux sols de Chablis. Les vignes situées en haut de coteau sur une pente de 5 à 15% bénéficient d’une exposition au nord-est. Récoltées à maturité optimale les baies sont triées, égrappées et pressées. Les jus fermentent spontanément en cuves inox thermorégulée à l’aide des levures indigènes. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit huit à douze mois en cuves avant la mise en bouteille. Une légère filtration est effectuée. Cet aligoté arbore un nez expressif de pomme, d’aubépine et de pêche. Passé une attaque franche, il dévoile une richesse fruitée, sous tendue par une acidité iodée s’allongeant en une finale rafraîchissante. Il accompagnera à merveille charcuterie et fromage de chèvre.

Bourgogne Aligoté Vieille Vignes Davenne se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Jambon à l'os rôti, Moules de bouchot, Ravioles du dauphiné.

  • Note du millésime : 17/20
  • Présentation du lot
    Bourgogne Aligoté Vieille Vignes Davenne

    La cuvée

    Non loin du chablisien, se trouve le vignoble de Saint Bris, sur les bords de l’Yonne, autour du vieux village de Saint-Bris-le-Vineux. L’appellation étant réservée au sauvignon, les très vieux aligotés que Chlothide Davenne cultive sont proposés en appellation régionale. Ils prennent racine dans des calcaires du Jurassique Kimméridgien et Portlandien, semblables aux sols de Chablis. Les vignes situées en haut de coteau sur une pente de 5 à 15% bénéficient d’une exposition au nord-est. Récoltées à maturité optimale les baies sont triées, égrappées et pressées. Les jus fermentent spontanément en cuves inox thermorégulée à l’aide des levures indigènes. Après la fermentation malolactique, l’élevage se poursuit huit à douze mois en cuves avant la mise en bouteille. Une légère filtration est effectuée. Cet aligoté arbore un nez expressif de pomme, d’aubépine et de pêche. Passé une attaque franche, il dévoile une richesse fruitée, sous tendue par une acidité iodée s’allongeant en une finale rafraîchissante. Il accompagnera à merveille charcuterie et fromage de chèvre.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Professionnel
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Bourgogne Aligoté
    • Propriétaire : Clotilde Davenne
    • Millesime : 2017
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 10°
    • Viticulture : Raisonnée 
    • Superficie : 30
    • Production : 3000
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Floral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Aligoté
    Bourgogne Aligoté Vieille Vignes Davenne
    Bourgogne Aligoté Vieille Vignes Davenne

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