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Chablis Vieilles vignes Davenne 2016

  • Agrumes
  • Vin de gastronomie
  • Couleur :Blanc
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

La trame acidulée apporte beaucoup de fraîcheur et d’élégance à ce chablis au nez d’agrumes, d’acacia et de pêches.  Plus d'info

Les vieilles vignes à l’origine de cette cuvée sont ancrées dans les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, parsemés de fossiles marins du climat de Vaudelune, dans le village de Courgis. Les baies récoltées à maturité optimale sont égrappées, triées, puis pressées en pressoir pneumatique avant une fermentation en cuves inox. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations alcooliques et malolactiques, qui se déroulent à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique du vin. L’élevage se poursuit douze à dix-huit mois sur lies fines, avant la mise en bouteille. Ce vieilles vignes affiche alors une robe dorée limpide, un nez complexe d’agrumes, d’acacia et de pêche. Une trame acidulée apporte un bel équilibre à la bouche ronde et bien beurrée. La finale, de belle longueur, est marquée par une jolie note saline. Un vin à déguster dans les cinq ans, en accompagnement de fruits de mer ou d’une volaille par exemple.

Chablis Vieilles vignes Davenne se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Coquilles Saint Jacques poêlées, Escargots à l'ail, Brie .

  • Note du millésime : 15/20
  • Présentation du lot
    Chablis Vieilles vignes Davenne

    La cuvée

    Les vieilles vignes à l’origine de cette cuvée sont ancrées dans les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, parsemés de fossiles marins du climat de Vaudelune, dans le village de Courgis. Les baies récoltées à maturité optimale sont égrappées, triées, puis pressées en pressoir pneumatique avant une fermentation en cuves inox. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations alcooliques et malolactiques, qui se déroulent à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique du vin. L’élevage se poursuit douze à dix-huit mois sur lies fines, avant la mise en bouteille. Ce vieilles vignes affiche alors une robe dorée limpide, un nez complexe d’agrumes, d’acacia et de pêche. Une trame acidulée apporte un bel équilibre à la bouche ronde et bien beurrée. La finale, de belle longueur, est marquée par une jolie note saline. Un vin à déguster dans les cinq ans, en accompagnement de fruits de mer ou d’une volaille par exemple.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 12.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Propriétaire : Davenne
    • Millesime : 2016
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 10°
    • Viticulture : Raisonnée 
    • Superficie : 30
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Agrumes
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : https://www.idealwine.com/fr/decouverte/cepage_chardonnay.jsp
    Chablis Vieilles vignes Davenne
    Chablis Vieilles vignes Davenne

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