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Ce premier cru très ensoleillé offre une cuvée puissante et minérale, où la fraîcheur persiste jusqu’en finale. Plus d'info
Ce premier cru situé sur la rive gauche du Serein s’étend tout en longueur sur le flanc sud-est d’une butte et profite du soleil tout au long de la journée. Son nom, Montmains, indique sa position intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Les chardonnays s’y étendent sur un terroir d’argile peu profond, d’une teinte rougeâtre, reposant sur un socle de marnes kimméridgiennes. Clothilde Davenne les cultive en lutte raisonnée, et pratique une vinification traditionnelle : récolte manuelle, égrappage, tri, pressurage direct suivi d’une vinification en cuve inox. Les fermentations sont déclenchées spontanément par les levures indigènes et la malolactique est effectuée à 100%, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois sur lies fines.
D’un très bon potentiel de garde, pouvant évoluer jusqu’à 20 ans, cette cuvée présente une robe dorée, un nez vif d’acacia et de fruits blancs. La bouche, puissante est structurée par une acidité vivifiante et une minéralité affleurante, apportant une belle fraîcheur qui persiste jusqu’en finale.
Chablis 1er Cru Montmains Davenne se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Huîtres, Bar farci aux légumes, Brie de Meaux.
Ce premier cru situé sur la rive gauche du Serein s’étend tout en longueur sur le flanc sud-est d’une butte et profite du soleil tout au long de la journée. Son nom, Montmains, indique sa position intermédiaire entre deux côtes plus élevées. Les chardonnays s’y étendent sur un terroir d’argile peu profond, d’une teinte rougeâtre, reposant sur un socle de marnes kimméridgiennes. Clothilde Davenne les cultive en lutte raisonnée, et pratique une vinification traditionnelle : récolte manuelle, égrappage, tri, pressurage direct suivi d’une vinification en cuve inox. Les fermentations sont déclenchées spontanément par les levures indigènes et la malolactique est effectuée à 100%, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois sur lies fines.
D’un très bon potentiel de garde, pouvant évoluer jusqu’à 20 ans, cette cuvée présente une robe dorée, un nez vif d’acacia et de fruits blancs. La bouche, puissante est structurée par une acidité vivifiante et une minéralité affleurante, apportant une belle fraîcheur qui persiste jusqu’en finale.
Originaire de Bourgogne, Clotilde Davenne passe son enfance entourée de nature, où elle y développe ses sens et une passion pour le vin. Elle entreprend alors des études d’œnologie pour transformer cette vocation en ce qui deviendra son futur métier. Une fois son diplôme en poche, elle débute dans le Beaujolais, puis en Californie, avant de retrouver sa région natale pour s’y installer. Depuis 1989, elle œuvre pour sublimer les terroirs principalement composés de calcaire kimméridgien au travers des vins qu’elle élabore dans différentes appellations bourguignonnes.
Le domaine regroupe aujourd’hui 30 hectares de petites parcelles de vignes éparpillées sur les villages de Saint Bris, Chablis et Irancy. La vinification est traditionnelle, basée sur une récolte manuelle, l’égrappage, le pressurage direct et des fermentations en cuve en inox. Soucieuse de l’environnement, Clotilde Davenne pratique la lutte raisonnée et son domaine bénéficie de la certification « Haute Valeur Environnementale ».
Un très beau domaine bourguignon que nous vous incitons à découvrir au plus vite.
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