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Un chassagne joliment fleuri, à la bouche charnue et parfaitement équilibrée. A laisser mûrir quelques années en cave. Plus d'info
Installé au sud de la Côte de Beaune, reconnu pour ses grands blancs, Chassagne Montrachet s’étend sur un sol d’argile et de marnes reposant sur des calcaires durs du Jurassique. Installés sur un large coteau entre 220 et 325 mètres d’altitude, les chardonnays vendangés à la main sont pressés directement et fermentent en fûts de chêne de 15 à 35% neufs pendant six semaines environ. L’élevage se poursuit sur lies fines en fûts quatorze à seize mois.
A l’arrivée, un chassagne joliment fleuri, au bouquet d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et de pomme bien mûre. Les années lui apporteront épices et fruits secs. Passée une attaque franche, la bouche se montre charnue et bien équilibrée, puis s’allonge en une finale parfumée de pain d’épices. Un vin qui sera le compagnon idéal de poissons au four et volailles en sauce. A déguster dans les dix ans.
Chassagne-Montrachet Albert Bichot se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Pintade aux morilles, Saumon au barbecue, Blanquette de veau.
Installé au sud de la Côte de Beaune, reconnu pour ses grands blancs, Chassagne Montrachet s’étend sur un sol d’argile et de marnes reposant sur des calcaires durs du Jurassique. Installés sur un large coteau entre 220 et 325 mètres d’altitude, les chardonnays vendangés à la main sont pressés directement et fermentent en fûts de chêne de 15 à 35% neufs pendant six semaines environ. L’élevage se poursuit sur lies fines en fûts quatorze à seize mois.
A l’arrivée, un chassagne joliment fleuri, au bouquet d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et de pomme bien mûre. Les années lui apporteront épices et fruits secs. Passée une attaque franche, la bouche se montre charnue et bien équilibrée, puis s’allonge en une finale parfumée de pain d’épices. Un vin qui sera le compagnon idéal de poissons au four et volailles en sauce. A déguster dans les dix ans.
Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise ainsi que le domaine Long Depaquit à Chablis. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris une nouvelle dimension depuis quelques décennies, par la volonté d’un développement qualitatif aux ambitions impressionnantes. Séparation plus nette des vins des domaines de ceux du négoce, mise en place de jeunes responsables extrêmement “pointus” à la tête des différents domaines, démarrage d’un travail très naturel dans les vignes et dans les chais, investissement dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune, bref, un véritable coup d’accélérateur qui porte ses fruits aujourd’hui.
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