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Chablis 1er Cru Mont de Milieu William Fèvre (Domaine) 2020

  • Minéral
  • Vin de gastronomie
  • Vin de garde
  • Couleur : Blanc
  • 12.50% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Vif

Nous vous recommandons de conserver ce chablis 1er cru en cave quelques années afin de le laisser gagner en complexité aromatique. Plus d'info

Ce premier cru Mont de Milieu possède une robe or pâle avec un nez élégant, ou percent des notes agrumes. La bouche se montre minérale, puissante avec une belle longueur. Avec les années apparaissent des notes de fruits confits, de noisette, et de légères pointes grillées du meilleur effet.

Chablis 1er Cru Mont de Milieu William Fèvre (Domaine) se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Homard grillé, Sole meunière, Blanquette de veau à lancienne.

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Chablis 1er Cru Mont de Milieu William Fèvre (Domaine)

    La cuvée

    Ce premier cru Mont de Milieu possède une robe or pâle avec un nez élégant, ou percent des notes agrumes. La bouche se montre minérale, puissante avec une belle longueur. Avec les années apparaissent des notes de fruits confits, de noisette, et de légères pointes grillées du meilleur effet.

    Le domaine William Fèvre

    Présents dans la région depuis près de trois siècles, les Fèvre ont marqué le chablisien de leur nom grâce à William, qui fonda le Domaine de la Maladière à la fin des années 1950. Depuis 1998 et le rachat par la Maison Bouchard Père et Fils, William Fèvre a amorcé une mue importante : vendanges manuelles, tri sélectif, élevage sous bois parcimonieux, jamais de fûts neufs, et inox pour préserver le terroir chablisien ; font partie des secrets de Fèvre ! Rachetée en janvier 2024 par les Barons de Rothschild Lafite, la maison William Fèvre caracole en tête des meilleurs chablis, tout en bénéficiant de techniques somme toutes simples mais respectueuses des terroirs. Certifiée HVE depuis 10 ans, certains vins sont travaillés selon les méthodes bio et biodynamiques.
    Petite originalité de la maison : c'est un seul et même homme, Didier Séguier, qui officie à la fois en tant que chef de culture et maître de chai. Pour tous les vins, le principe de gravité prévaut : les raisins suivent un circuit naturel, sans pompage, de haut vers le bas. Les vins sont élevés en fûts de chêne, sur lies fines, entre 10 et 15 mois, et bâtonnés en fonction des millésimes.
    La maison Fèvre produit ainsi des chablis nets et bien définis, d'une grande pureté. Le domaine compte 78 hectares, 90 parcelles dont 15,9 en 1er cru et 15,2 en grand cru.

    Lire l'article du blog sur William Fèvre

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
    • Pourcentage alcool : 12.50 %
    • Région : Bourgogne
    • Appellation / Vin : Chablis
    • Classement : 1er Cru
    • Propriétaire : William Fèvre
    • Millesime : 2020
    • Couleur : Blanc
    • Température de service : 12°
    • Viticulture : écologique 
    • Superficie : 78
    • Intensité du vin : Vif
    • Arôme dominant du vin : Minéral
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : Chardonnay
    Chablis 1er Cru Mont de Milieu William Fèvre (Domaine)
    Chablis 1er Cru Mont de Milieu William Fèvre (Domaine)

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