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Riche et minéral, ce chardonnay dévoile une trame complexe, sur des arômes de citron, de miel et d’abricot. Plus d'info
Installés au cœur du Mâconnais depuis 1976, Maine et Jean-Marie Guffens subliment le chardonnay comme personne. Détenteurs d’un terroir très prisé, l’histoire du domaine commence par l’acquisition de parcelles s’épanouissant sur les coteaux de Pierreclos. Depuis, ces artistes pointilleux, n’ont eu de cesse de créer des vins tranchants par leur énergie et leur droiture. Selon Jean-Marie, « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité », c’est donc cette philosophie que nous retrouvons dans l’identité de cette cuvée.
La cuvée Deuxième Vendange de Chavigne tient son nom d’un évènement inédit. En effet, les parcelles de Pierreclos furent exceptionnellement vendangées deux fois durant ce millésime. Ce sont d’abord les vignes situées en contre-bas qui ont été vendangées et enfin les parcelles en coteaux afin de privilégier la maturité optimale des baies. Au chai, uniquement les jus de goutte du chardonnay sont conservés afin d’entamer une fermentation en fûts et l’élevage s’étend sur huit mois. Des parfums de citron, de miel et d’abricot happe dans un premier temps le nez, avant de s’ouvrir sur une bouche riche et minérale.
Mâcon-Pierreclos Deuxième Vendange de Chavigne Guffens-Heynen se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lapin aux légumes printaniers, Gratin d'asperge et de petits pois, Lasagne au saumon et aux poireaux.
Installés au cœur du Mâconnais depuis 1976, Maine et Jean-Marie Guffens subliment le chardonnay comme personne. Détenteurs d’un terroir très prisé, l’histoire du domaine commence par l’acquisition de parcelles s’épanouissant sur les coteaux de Pierreclos. Depuis, ces artistes pointilleux, n’ont eu de cesse de créer des vins tranchants par leur énergie et leur droiture. Selon Jean-Marie, « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité », c’est donc cette philosophie que nous retrouvons dans l’identité de cette cuvée.
La cuvée Deuxième Vendange de Chavigne tient son nom d’un évènement inédit. En effet, les parcelles de Pierreclos furent exceptionnellement vendangées deux fois durant ce millésime. Ce sont d’abord les vignes situées en contre-bas qui ont été vendangées et enfin les parcelles en coteaux afin de privilégier la maturité optimale des baies. Au chai, uniquement les jus de goutte du chardonnay sont conservés afin d’entamer une fermentation en fûts et l’élevage s’étend sur huit mois. Des parfums de citron, de miel et d’abricot happe dans un premier temps le nez, avant de s’ouvrir sur une bouche riche et minérale.
Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.
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