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Une cuvée exceptionnelle et emblématique de son domaine, l'un des rare à signer un vin rosé destiné à la gastronomie. La richesse de sa minéralité est le fair-valoir d'un terroir historique. Plus d'info
Une cuvée qui entretient une relation toute particulière avec le domaine Jean Fournier. Derrière elle se cache l’ambition de rendre tous ses honneurs au vin rosé, aujourd’hui trop vite vinifié, vite bu et vite oublié aux yeux .
Issus de deux parcelles « Les Platières » et « Lavaux » au cœur de l’appellation Marsannay, les pinots noirs sont récoltés avec délicatesse au sein d’un processus d’agriculture biologique. Les raisins sont éraflés et macèrent durant une nuit avant d'être pressés sans intrant (ni soufre, ni enzyme). Les jus, légèrement débourbés à froid, fermentent en tonneaux, puis sont élevés en fûts de 600 litres sans bois neuf pendant 12 mois, suivis de 5 mois en cuves inox.
Au final, c’est un vin aux reflets cuivrés qui se présente. Il est doté d’un nez qui séduit par de délicates notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est vineuse et minérale, gardant pourtant toute la fraîcheur promise.
Marsannay rosé Jean Fournier (Domaine) se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Sandre au beurre blanc, Légumes à la grecque, Melon.
Une cuvée qui entretient une relation toute particulière avec le domaine Jean Fournier. Derrière elle se cache l’ambition de rendre tous ses honneurs au vin rosé, aujourd’hui trop vite vinifié, vite bu et vite oublié aux yeux .
Issus de deux parcelles « Les Platières » et « Lavaux » au cœur de l’appellation Marsannay, les pinots noirs sont récoltés avec délicatesse au sein d’un processus d’agriculture biologique. Les raisins sont éraflés et macèrent durant une nuit avant d'être pressés sans intrant (ni soufre, ni enzyme). Les jus, légèrement débourbés à froid, fermentent en tonneaux, puis sont élevés en fûts de 600 litres sans bois neuf pendant 12 mois, suivis de 5 mois en cuves inox.
Au final, c’est un vin aux reflets cuivrés qui se présente. Il est doté d’un nez qui séduit par de délicates notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est vineuse et minérale, gardant pourtant toute la fraîcheur promise.
Le domaine Jean Fournier est l'un des plus anciens de Marsannay où sa famille est d'ailleurs présente depuis le XVIIe siècle. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 16 hectares, répartis parmi les meilleurs terroirs de l'appellation et l'encépagement est dominé par le pinot noir, complété par un peu d'aligoté, de chardonnay et de pinot blanc. Depuis 2003, Laurent Fournier est à la tête de l'exploitation familiale. Le domaine a longtemps été travaillé en lutte raisonnée, avant d'être certifié en agriculture biologique en 2008 ; certaines pratiques biodynamiques sont également utilisées comme le respect des rythmes lunaires. Les vignes sont assez âgées (une soixantaine d'années), les extractions sont très douces et justes et les élevages sont longs (jusqu'à trois ans, en fûts et en foudres), ce qui contribue à la qualité des vins, puissants et typiques de leur terroir et de leur millésime. Ce domaine a démontré la grande qualité de ses vins qui s'inscrivent parmi les valeurs sûres de l'appellation et devraient gagner en renommée dans les années à venir. Un domaine à suivre absolument !
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