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Le nez, la longueur en bouche et les tannins fondus, tout est parfaitement maîtrisé par l'incontrounable domaine Paul Jaboulet Ainé. Plus d'info
Référence de la région depuis 1834, le domaine Paul Jaboulet Ainé est riche de 200 ans de savoir-faire et de traditions. La propriété est reprise en 2006 par la famille Frey, elle-même issue de plusieurs générations de vignerons. Les nouveaux propriétaires ont à cœur de développer le vignoble et les vins en conservant les méthodes traditionnelles corrélées aux grandes avancées techniques dans ce domaine. Le travail dans les vignes est réalisé en suivant les pratiques strictes de l’agriculture biologique suivies de vinifications peu interventionnistes.
Les vignes de la cuvée Mule Noire ont une moyenne d’âge de 25 ans et grimpent sur des sols d’alluvions et de galets. Ce 100% syrah dévoile une sublime robe violine promettant un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, riche en parfums de fruits noirs. La bouche est gourmande et parfaitement équilibrée par des tannins ronds et fondus. C’est une cuvée qui peut se conserver trois à cinq ans.
Crozes-Hermitage Mule Noire Paul Jaboulet Ainé se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de chevreuil, Plateau de charcuteries, Brochettes d'agneau.
Référence de la région depuis 1834, le domaine Paul Jaboulet Ainé est riche de 200 ans de savoir-faire et de traditions. La propriété est reprise en 2006 par la famille Frey, elle-même issue de plusieurs générations de vignerons. Les nouveaux propriétaires ont à cœur de développer le vignoble et les vins en conservant les méthodes traditionnelles corrélées aux grandes avancées techniques dans ce domaine. Le travail dans les vignes est réalisé en suivant les pratiques strictes de l’agriculture biologique suivies de vinifications peu interventionnistes.
Les vignes de la cuvée Mule Noire ont une moyenne d’âge de 25 ans et grimpent sur des sols d’alluvions et de galets. Ce 100% syrah dévoile une sublime robe violine promettant un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, riche en parfums de fruits noirs. La bouche est gourmande et parfaitement équilibrée par des tannins ronds et fondus. C’est une cuvée qui peut se conserver trois à cinq ans.
Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.
Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.
Lire l'article du blog sur la maison Paul Jaboulet Aîné
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