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Côtes du Rhône Paul Domaine Saladin 2019

  • Fruits noirs
  • Vin de gastronomie
  • Etoile montante
  • Couleur :Rouge
  • Biologique
  • 13% 
  • 0.75L
  • Intensité
  • Gourmand

Clairette et grenache noir complantés s'expriment ici dans un registre d'une gourmandise extrême. La clef du succès ? Une vinification naturelle, sans aucun doute ! Plus d'info

Issue des plus vieilles vignes de la famille, cette cuvée est composée de grenache noir et de clairette, tous deux complantés dans une même vigne. Ces cépages effectuent une macération semi-carbonique et la vinification est naturelle avec un minimum de soufre. Le vin est ensuite élevé 9 mois en cuve. Celui-ci s'exprime avec rondeur et gourmandise à travers des notes de fruits noirs bien mûrs et d'épices douces. La clairette apporte une fraîcheur bienvenue en finale. Nous vous conseillons un mariage avec de belles viandes rouges grillées ou rôties aux herbes aromatiques.

Côtes du Rhône Paul Domaine Saladin se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Gibiers à poil en gigue ou en civet, Filet de boeuf en croûte, Gratin d'aubergines et tomates au basilic.

Apogée : A boire jusqu'en 2029

  • Note du millésime : 18/20
  • Présentation du lot
    Côtes du Rhône Paul Domaine Saladin

    La cuvée

    Issue des plus vieilles vignes de la famille, cette cuvée est composée de grenache noir et de clairette, tous deux complantés dans une même vigne. Ces cépages effectuent une macération semi-carbonique et la vinification est naturelle avec un minimum de soufre. Le vin est ensuite élevé 9 mois en cuve. Celui-ci s'exprime avec rondeur et gourmandise à travers des notes de fruits noirs bien mûrs et d'épices douces. La clairette apporte une fraîcheur bienvenue en finale. Nous vous conseillons un mariage avec de belles viandes rouges grillées ou rôties aux herbes aromatiques.

    Le domaine Louis Saladin & Filles

    Depuis 1422, et après plus de 21 générations de vignerons, c'est aujourd'hui Elisabeth et Marie-Laurence Saladin, filles de Louis et Annick Saladin, qui sont à la tête du domaine. En septembre 2003, elles reprennent le domaine familial et créent leurs premiers vins. Marie-Laurence est diplômée d'une école d'ingénieur en agriculture, et Elisabeth d'une école supérieure de commerce, et se partagent aujourd'hui entre les vignes et la cave.
    Cultivés et entretenus en bio, les 18 hectares se situent sur les terrasses de Saint Marcel d'Ardèche. L'héritage familial compte 13 cépages : grenache (noir, blanc et rose), cinsault, carignan, mourvèdre, syrah, viognier, clairette rose, clairette blanche, bourbenlec, marsanne et roussanne. Les vignes sont cultivées sur des terroirs argilo-calcaires des alluvions graveleuses des collines dominant le village. Les terres offrent à la vigne une fraîcheur en sous-sol. Après des vendanges manuelles, les raisins sont récoltés à pleine maturité après un tri soigné à la vigne.
    Dans une cave enterrée privilégiant le système de gravité, les vins sont vinifiés sans ajout chimique. Seule une dose minimale de soufre est ajoutée à la cuve et à la mise en bouteille. La fermentation est déclenchée naturellement par les levures indigènes. Les vins reflètent à merveille l'identité du terroir. Pour les vins rouges, l'élevage a lieu en en foudre de chêne et en cuve béton. Les vins blancs et rosés sont élevés en inox.

    Caractéristiques détaillées

    • Quantité : 1 Bouteille
    • Niveau : 1 Normal
    • Etiquette : 1 Normale
    • Provenance : Domaine
    • TVA récupérable : Oui
    • Caisse bois / Coffret d'origine : Non
    • Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
    • Pourcentage alcool : 13 %
    • Région : Vallée du Rhône
    • Appellation / Vin : Côtes du Rhône
    • Propriétaire : Domaine Saladin
    • Millesime : 2019
    • Couleur : Rouge
    • Apogée : à boire jusqu'en 2029
    • Température de service : 16°
    • Viticulture : Biologique 
    • Superficie : 6
    • Intensité du vin : Gourmand
    • Arôme dominant du vin : Fruits noirs
    • Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
    • Encepagement : 90% Grenache, 10% clairette
    Côtes du Rhône Paul Domaine Saladin
    Côtes du Rhône Paul Domaine Saladin

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