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Encore une magnifique cuvée de François Villard, représentative de la syrah, mêlant arômes floraux et fruits murs. Plus d'info
Cette cuvée est issue de belles vignes de syrah s’épanouissant à Seyssuel, au sud de Lyon, sur un sol de schistes de de quartz décomposés. Agées d’une vingtaine d’années en moyenne, les vignes sont cultivées selon les principes de la biologie. Les vendanges s’effectuent en grappe entières, avant de faire l’objet d’une fermentation de 12 jours en cuves ouvertes de bois et d’inox. Puis les raisins partent en élevage pendant 18 mois avec une proportion de 20% de fûts neufs, et 80% de fûts âgées de 3 à 5 ans. Environ 4000 bouteilles sont produites par millésimes.
Place à la dégustation. Au nez, le nectar exhale des notes florales, de violette, typique de la syrah. La bouche est tendre et le vin laisse apparaitre de magnifiques arômes de fruits murs, de cerise et de fraise écrasée. Les tanins veloutés caressent le palais. Cette cuvée peut se boire dans sa jeunesse, mais peut aussi être laissée en cave quelques années. Elle se mariera parfaitement à des viandes rouges en sauce, une côte de bœuf ou en dessert avec du fromage.
IGP Collines Rhodaniennes Seul en scène François Villard se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Côte de boeuf, Viande rouge en sauce , Fromage doux.
Cette cuvée est issue de belles vignes de syrah s’épanouissant à Seyssuel, au sud de Lyon, sur un sol de schistes de de quartz décomposés. Agées d’une vingtaine d’années en moyenne, les vignes sont cultivées selon les principes de la biologie. Les vendanges s’effectuent en grappe entières, avant de faire l’objet d’une fermentation de 12 jours en cuves ouvertes de bois et d’inox. Puis les raisins partent en élevage pendant 18 mois avec une proportion de 20% de fûts neufs, et 80% de fûts âgées de 3 à 5 ans. Environ 4000 bouteilles sont produites par millésimes.
Place à la dégustation. Au nez, le nectar exhale des notes florales, de violette, typique de la syrah. La bouche est tendre et le vin laisse apparaitre de magnifiques arômes de fruits murs, de cerise et de fraise écrasée. Les tanins veloutés caressent le palais. Cette cuvée peut se boire dans sa jeunesse, mais peut aussi être laissée en cave quelques années. Elle se mariera parfaitement à des viandes rouges en sauce, une côte de bœuf ou en dessert avec du fromage.
François Villard, cuisinier de formation, a créé son domaine en 1989, après avoir repris des études en sommellerie et en viticulture. Il aime privilégier les vendanges tardives et concentrées pour des fruits à parfaite maturité. Son vignoble qui s'étend aujourd'hui sur quarante hectares et sur quasiment toutes les appellations de la région (toutes sauf Hermitage) est devenu une référence de la région.
Il a, par ailleurs, participé au projet commun des Vins de Vienne, qui visait à replanter sur le très ancien vignoble de Seyssuel, avec deux autres grands vignerons, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) et Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard). Cette initiative a rencontré un franc succès.
Véritable créateur, François Villard est inspiré par chaque millésime : il créé régulièrement de nouvelles cuvées qu'il baptise avec des jeux de mots réfléchis. Il produit quelques 400 000 bouteilles par an et ne cesse d'attirer l'attention des amateurs et des critiques professionnelles. Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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