Cornas Pierre Gaillard 2021

Les syrahs de cette cuvée sont nées sur des sols de granits très altérés qui ne retiennent pas l’eau et qui restituent les fortes chaleurs auxquelles ils sont exposés. Tous ces éléments permettent la réalisation d’un vin à la fois puissant et charnu.
Après des vendanges manuelles et un tri méticuleux des baies, le vin produit est mis en barrique en amont de la fermentation malolactique pour permettre une meilleure intégration du bois. S’ensuit un élevage de 18 mois en barriques à grains fins originaires de l’Allier ou de Nevers. La proportion de bois neuf avoisine les 50%.
Dans le verre, l’amateur découvre alors une robe dense de laquelle s’échappe un bouquet de fruits mûrs et une légère touche florale. Le boisé fondu s’exprime sur des notes de tabac. La bouche puissante et fraîche est bien structurée. Un très beau cornas.