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Domaine familial pointu reconnu pour ses vinifications naturelles, Jean-Michel Stephan propose ici un condrieu ample et généreux. Un vrai vin de gastronomie. Plus d'info
Propriété familiale pointue de la vallée du Rhône septentrionale car reconnue pour ses méthodes de culture saines et de vinification assez naturelle bannissant le soufre, le domaine Jean-Michel Stephan signe ici un condrieu issu du lieu-dit éponyme (Le Tinal) au sein de la commune de Vérin. Comme le stipule le cahier des charges de l’appellation, celui-ci est réalisé à partir de viognier et particulièrement de vieilles vignes. Ces dernières ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de granit à biotite grâce à une culture biologique. Elles bénéficient d’une exposition idéale vers le sud/ sud-est et engendrent des rendements maîtrisés récoltés à la main. En cave, les levures enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des fûts de chêne. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
La dégustation dévoile un vin paré d’or et parfumé de fragrances d’abricot, de violette, de miel et d’ananas, introductrices d’une bouche ample et généreuse.
Condrieu Le Tinal Jean-Michel Stephan (50cl)se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Homard à la mayonnaise, Toasts aux saint-jacques, Artichauts au brocciu.
Propriété familiale pointue de la vallée du Rhône septentrionale car reconnue pour ses méthodes de culture saines et de vinification assez naturelle bannissant le soufre, le domaine Jean-Michel Stephan signe ici un condrieu issu du lieu-dit éponyme (Le Tinal) au sein de la commune de Vérin. Comme le stipule le cahier des charges de l’appellation, celui-ci est réalisé à partir de viognier et particulièrement de vieilles vignes. Ces dernières ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de granit à biotite grâce à une culture biologique. Elles bénéficient d’une exposition idéale vers le sud/ sud-est et engendrent des rendements maîtrisés récoltés à la main. En cave, les levures enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des fûts de chêne. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
La dégustation dévoile un vin paré d’or et parfumé de fragrances d’abricot, de violette, de miel et d’ananas, introductrices d’une bouche ample et généreuse.
Fondé en 1991, le domaine de Jean-Michel Stephan se situe dans la commune de Tupin-Semons en appellation Côte-Rôtie. Ce jeune vigneron a fait ses armes au domaine des Terres Dorées de Jean-Paul Brun (Beaujolais). Passionné par la viticulture, il a planté son premier hectare à 14 ans. Dès le départ, il opte pour une approche très naturelle dans les vignes comme au chai. Il a même un temps été certifié en agriculture biologique, avant de quitter ce système qui manquait de sérieux selon lui (notamment dans les contrôles). Aujourd'hui, sans avoir la certification, il conserve les méthodes culturales de l'agriculture biologique, n'employant aucun produit de synthèse, uniquement des engrais organiques. Les nouvelles vignes sont plantées en sélection massales de serine. Ses 4.5 ha de vignes, situées sur des coteaux, sont idéalement exposées au Sud, Sud-Est. Sur certaines parcelles, le travail ne peut se faire qu'à l'aide d'un cheval ou à pied. A la cave, il n'ajoute aucun sulfite depuis 1997 – suite à une rencontre avec Yvon Métras et Marcel Lapierre -. Les fermentations s'effectuent à partir de levures indigènes et tout se passe de la manière la plus naturelle possible, avec très peu d'interventions. Les élevages durent de 12 à 24 mois selon les cuvées, en fûts vieux de plusieurs vins, et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Jean-Michel Stephan met tout en œuvre pour faire ressortir la fraîcheur et la pureté du fruit, la gourmandise et l'élégance. Du fait de l'utilisation minime du souffre, il arrive que l'on soit confronté une légère réduction sur ses vins, mais ces arômes s'estompent rapidement après aération. Les côtes-rôtie de Jean-Michel Stephan se placent parmi les plus recherchées de l'appellation.
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